Gruzínska chihirtma polievka je národná hrubá prvá cesta v mäsovom vývare. Má niekoľko funkcií: sem sa nepridáva zelenina a obilniny (ako základ), zahusťovadlo je kukuričná múka, pridáva sa šľahačka, ktorá dodáva krémovo žltú farbu. Chihirtmu začnú variť s kuracím vývarom, menej často s jahňacím mäsom. Táto polievka má perzské korene, odkiaľ sa rozšírila do celého sveta. V gruzínskych rodinách sa dedí chihirtma a recepty na varenie. Jedlo je veľmi výživné a má upokojujúci účinok na žalúdok podráždený pitím alkoholu alebo prejedaním v dôsledku kyslej chuti.

Ako variť chihirtmu v gruzínčine?

zloženie:

• vták: kurča alebo morčacie mäso - 750 gramov;
• čerstvé zelené lístky koriandra, petržlenu, kôpru, zelenej cibule - 100 - 150 gramov;
• vaječný žĺtok - 1 kus;
• citrónová šťava - pol pohára;
• kukuričná múka - dve polievkové lyžice;
• zmes papriky hrachu - 10 kusov;
• soľ podľa chuti;
• Lavrushka - 3 listy.

Gruzínska chikhirtma. Krok za krokom recept

1. Umyte vtáka, vysušte ho a nakrájajte na stredné kúsky. Naplňte 2 litrami vody, hodinu varte, pridajte hrášok korenia a bobkový list. Uistite sa, že ste odstránili penu, aby ste sa zbavili horkosti.
2. Po uvarení vývaru ho prefiltrujte, vyberte mäso, odstráňte z neho kožu a kosti, mäso musíte veľmi jemne krájať.
3. Mažte mäso na panvici, soľ. Na vyprážanie si môžete na vývar vziať slnečnicový olej aj tuk vytvorený filmom.
4. Na prípravu múky naplňte múku pol pohára vývaru, dôkladne premiešajte, kým hrudky úplne nezmiznú.
5. Rozdrvte širokým plochým nožom zmes čerstvých bylín až do konzistencie omrvín.
6. Zmiešajte múku na panvici so zvyškom vývaru, pridajte greeny a varte päť minút.
7. Citrónovú šťavu porazte s vajíčkom, kým sa neobjavia bublinky, zamiešajte teplý (chladený) vývar, nalejte dresing z vajec-citróna do vývaru, varte ďalších päť minút pri nízkej teplote, nepriveďte k varu.
8. Ak chcete slúžiť, roztiahnite hydinové mäso do stredu taniera a potom nalejte vývar.
9. Pokrm môžete ozdobiť posypaním nahrubo nasekanou zeleninou a plátkom citrónu a chihirtma je pripravená v gruzínčine!

Tipy na vkusné varenie chikhirtmu

Gruzínska Chihirtma, napriek zjavnej zložitosti a celkovému času varenia, je jedlo, ktoré sa dá variť hneď prvýkrát. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa niekoľkých pravidiel.

• Polievku nesmiete variť, ak ste do nej už pridali vaječne kyslé dresingy, inak sa žĺtky zvlnia a na povrchu polievky sa objavia biele vločky, ktoré vyzerajú ako kúsky tuku, ktoré nebudú úplne chutné.
• Do vriaceho vývaru nepridávajte múku, ale všeobecne do obyčajného hrnca, inak zhluky pôjdu. Aby ste tomu zabránili, zamiešajte múku v samostatnej miske s malým množstvom teplého vývaru.
• Namiesto citrónovej šťavy môžete pridať ocot.
• Kyselina citrónová sa pridáva, aby sa zabránilo zrážaniu vajíčok v polievke.
• Žiadna kukuričná múka - pridajte pšeničnú múku.
• Nevieš variť? Internetové žiadosti „Chihirtma v gruzínskom recepte“, „Chihiirtma recept s fotografiou“ vás ušetria.

Toto jedlo je veľmi chutné a uspokojivé, takže bude živiť nečakaných hostí pre päť plus! "Milujem varenie" prajem vám dobrú chuť! Odporúčame venovať pozornosť príprave thajskej a cesnakovej polievky.