Talianske sušienky "torchetti"

Spomenul som si na Taliansko s vynikajúcimi cukrovými koláčmi z Torchetti. Tento neobvyklý koláčik vo forme kvapôčky s chrumkavou kôrou z cukru a vzdušnou dužinou je tradičným pečením talianskeho regiónu, takže ich moja milenka, s ktorou som žil, ich často doma pečila. A ja som jej pomáhal vyrezávať „Torchetti“ a postupne som sa pýtal na tajomstvá varenia a rýchlo som bol schopný zvládnuť recept na talianske domáce pečivo. Ukázalo sa, že je úplne ľahké sa pripraviť, dokonca aj začiatočník. Dnes, na tému „Milujem varenie“, vám chcem povedať, ako pripraviť torcetti doma.

zloženie:

• múka - 250 - 300 gramov;
• voda - 100 mililitrov;
• trstinový cukor (náhrada obyčajnej bielej) - 50 gramov
• maslo - 125 gramov;
• sušené droždie - 3 gramy;
• soľ je štipka.

Talianske sušienky "Torchetti". Krok za krokom recept

1. Do teplej vody pridajte droždie, 1 lyžicu cukru a štipku soli. Toto množstvo suchého droždia sa môže nahradiť 10 gramami lisovaného droždia. Všetko miešajte až do úplného rozpustenia.
2. Preosejte múku a po malých častiach ju pridajte do tekutiny, dobre premiešajte. Mali by ste ísť trochu viac ako pohár múky (200 - 220 gramov) a výsledkom je elastické, mäkké cesto. Preneste ju do čistej suchej misky a zakryte lepiacou fóliou alebo ľanovou utierkou.
3. Cesto vložíme na teplé miesto na 1,5 - 2 hodiny, aby sa zmestilo.
4. Medzitým sme maslo nakrájali na tenké plátky hrubé 0,5 cm a nechali pri izbovej teplote - podľa receptu potrebujeme mäkké maslo.
5. Cestu položíme na pracovnú plochu posypanú múkou a jemne stlačíme koláč rukami. Plátky mäkkého masla položte na tenkú vrstvu navrch a premiešajte s cestom. Akonáhle zasahujú do jednej porcie, pridajte ďalšiu.
6. Cesto sa musí miesiť na homogénnu elastickú hmotu. Ak sa cesto drží na rukách, môžete pridať múku. Výsledkom bude, že konzistencia hmoty bude vyzerať ako veľmi mäkká, pružná plastelína.
7. Znovu sa presunieme do misy a necháme sa priblížiť asi 40-60 minút.
8. Od priblíženého cesta rozdeľujeme malé kúsky a rozvaľkáme ich na párky. Hrúbka párkov by mala byť približne 1,5 cm.
9. Párky nakrájajte na 10 centimetrov a okraje pritlačte, čím vytvorte tvar kvapky. Zapečte ich zo všetkých strán v hnedom cukre. Ak nemáte hnedý trstinový cukor, vymeňte ho za bežný.
10. Položte „Torchetti“ na plech na pečenie potiahnutý pergamenom a pošlite ho do rúry predhriatej na 200 stupňov. Súbory cookie sa pečú asi 15 - 20 minút, až zhnednú. Aby nespáli, položil som na dno rúry misku s vodou.

Taliansky cukor "Torchetti" je pripravený! Prekročili očakávania - ani jedna fotografia nemôže vyjadriť pravú chuť! Zlaté svieži obalený karamelovým cukrom a vo vnútri sú vzdušné. Súbory cookie sa len rozpadajú v ústach a zanechajú vynikajúcu sladkú dochuť. Túto liečbu si môžete pripraviť s čajom, kávou a inými nápojmi. Podľa talianskej tradície sa „Torchetti“ vo všeobecnosti podáva na víno ako dezert.

Bon Appetit s „I Love Cooking“!