Svieža palacinka

mydomen.com

Svieža palacinka

Nedávno som v reštaurácii vyskúšal nezvyčajné palacinky. Bol som ohromený originalitou samotných koláčov a ich lahodnou chuťou. Samy majú vynikajúci vzhľad, veľmi mäkké a chrumkavé kôry. Ukázalo sa však, že to boli plnené tenké palacinky vyprážané v chlebe. Aké jednoduché a božské! Som čoraz viac prekvapený tým, aké zaujímavé a chutné možno pripraviť z palaciniek. Môžete urobiť akúkoľvek náplň, ale chcem vám ponúknuť výrobu palaciniek s pomerne jednoduchým a chutným plnivom. Táto misa je pripravená rýchlo a ľahko. Nižšie som napísal postupný postup, ktorý objasnil všetko

zloženie:

  • mlieko - 500 ml;
  • vajcia - 3 kusy;
  • múka - 180 gramov;
  • soľ - 0,5 čajovej lyžičky;
  • cukor - 1 - 2 polievkové lyžice;
  • rastlinný olej - 50 mililitrov.

Na plnenie:

  • ryža - 200 gramov;
  • vajcia - 3-4 kusy;
  • maslo - 50 gramov;
  • zelená cibuľa - 100 gramov;
  • soľ podľa chuti.

Pri dýchaní:

  • vajcia - 1 - 2 kusy;
  • mlieko - 30 gramov;
  • strúhanka - 150-200 gramov;
  • soľ podľa chuti;
  • rastlinný olej na vyprážanie.

Svieža palacinka. Krok za krokom recept

  1. Na prípravu palaciniek rozdrvte vajcia s cukrom, soľou, pridajte trochu mlieka (približne 100 - 150 gramov).
  2. Preosejte múku, pridajte do zmesi vaječného mlieka a dobre premiešajte. (Získate pomerne hustú hmotu, napríklad na palacinkách. Pri práci v tomto poradí sa hrudky cesta veľmi dobre rozptýlia).
  3. Pridajte rastlinný olej a dobre premiešajte. Uvidíte, ako sa cesto stáva pružným a rovnomerným.
  4. Zvyšné mlieko pridávame v malých dávkach a cesto uvádzame do požadovanej konzistencie - o niečo silnejšiu ako krém na pitie.
  5. Palacinkové cesto necháme stáť 20-30 minút pri izbovej teplote. Počas tejto doby sa lepok napučí, palacinky počas vyprážania sa dobre prevrátia a nezlomia.
  6. Pred vyprážaním prvej palacinky panvicu namažte tenkou vrstvou rastlinného oleja. Palačinky smažte na oboch stranách, až kým sa neobjaví mierne začervenanie. Tenkou lopatou alebo rukami sa otočte a špíz nalejte okraj palačinky. Palačinka sama o sebe by nemala byť hrubá, inak bude zlé zabaliť náplň do nej.
  7. Na prípravu náplne ryžu niekoľkokrát opláchnite vodou, až kým nebude voda číra. Dlhé zrno je pre tento recept najlepšie.
  8. Varte ryžu vo vode. Aby sa to rozpadlo, varím v 2 dávkach vo veľkom množstve vody. Prvýkrát ryža uvarí doslova 2-3 minúty v nesolenej vode. Ďalej nalejeme vriacu vodu, zrno znova umyji, zalejem studenou vodou, soľou a povarím, kým nebude krehká (10-15 minút). Pred vypnutím sporáka vyskúšajte ryžu: ak to nie je ťažké, môžete ju zložiť.
  9. Varená ryža sa musí umyť a vyhodiť do cedníka.
  10. Na panvici rozpustíme maslo a pošleme naň ryžu, pár minút opečieme, rýchlo a dôkladne premiešame. Počas tejto doby ryža absorbuje krémovú arómu, bude krehká a chutná. Musí sa ochladiť.
  11. 3-4 vajcia natvrdo uvarené, chladné, jemne nasekané, pridajte do ryže.
  12. Umyté, sušené zelené cibule jemne nasekané a poslané na náplň.
  13. Všetko zmiešajte, podľa potreby pridajte soľ. Dostávame dosť veľa vynikajúcich zálievok.
  14. Plníme palacinky: za každú palacinku bližšie k stredu rozložíme 1-2 polievkové lyžice náplne a zabalíme ju hrubou obálkou. Tak urobte so všetkými palacinkami.
  15. V prípade vajec rozotrite vajíčko šľahačkou, pridajte trochu mlieka (1 - 2 polievkové lyžice), osolte a bite, až kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
  16. Ďalej to robíme krok za krokom: ponorte každú palacinkovú obálku do zmesi vaječného mlieka a nakrájajte strúhanku.
  17. Koláče smažte na miernom ohni z oboch strán, až kým nebudú mať zlatohnedú a chrumkavú formu.

Originálne palacinky sú pripravené! Ukázalo sa, že sú očarujúce: najjemnejšia náplň, božská aróma a svieža. Koláče sú chutné tak teplé, ako aj studené. Môžete ich podávať s kyslou smotanou, smotanovou omáčkou alebo len jesť. Som si istý, že tieto vynikajúce palacinkové koláče sa po vyskúšaní stanú hlavným jedlom na vašom stole.

Bon chuť k jedlu s "rád varím"!

Pridať komentár