Sušienkový piškótový tortu

Francúzsky krém na tortu "Boucher". Najchúlostivejšie sušienky, kyslosť marhúľ, voňavá maslová smotana, zrkadlová čokoládová poleva - sliny vychádzajú zo samotného popisu. A ak varíte a skúšate, vaše potešenie nebude nijako limitované. Tento mierne sladký a nezvyčajne ľahký dezert osloví vašu rodinu a priateľov. Sušienkový sušienkový koláč pripravený podľa nášho receptu sa stane skutočnou ozdobou slávnostného stola.

zloženie:

• 70 gramov múky;
• 60 gramov cukru;
• 3 kuracie vajcia;
• štipka soli.

Pre smotanu:

• 200 ml krému 33% tuku;
• 25 gramov práškového cukru.

Pre mazanie:

• 50 gramov marhuľového džemu.

Na zakrytie koláča:

• 60 gramov bielej čokolády;
• 60 gramov tmavej čokolády;
• 20 + 20 gramov smotany 33% tuku.

Piškotový koláč „Bush“. Krok za krokom recept

1. Oddeľte biely od žĺtkov. Snažíme sa to robiť veľmi opatrne, aby sa do proteínov nedostala žiadna kvapka žĺtka.
2. Žĺtky okamžite vyberieme z hlbokej misky. Najskôr ich porazte, nalejte 40 gramov cukru, pokračujte v šľahaní (kým sa hmota nezmení na bielu a kým sa cukor úplne nerozpustí).
3. Nalejte proteíny do hlbokej čistej misky, pridajte štipku soli a bite mixérom, kým sa nevytvorí svieža pena. Akonáhle sa to stane, nalejte 20 gramov cukru. Pokračujte v šľahaní, až kým sa nevytvoria biele vrcholy.
4. Proteíny sa opatrne prenesú na žĺtky (v dvoch dávkach) a zmiešajú sa špachtľou zhora nadol, aby sa proteíny neusadili.
5. Nalejte múku cez sito a jemne premiešajte.
6. Tekuté cesto prenesieme do vrecka na varenie (ak tam nie je, potom môžete použiť obyčajný plastový sáčok, ktorý odreže jeho roh: asi 2 centimetre).
7. Plech na pečenie zakryjeme papierom na pečenie, na ktorý nakreslíme kruhy s priemerom 6 centimetrov (na tento účel môžete použiť špeciálnu formu alebo bežné sklo, sklo). Vzdialenosť medzi kruhmi je asi 1,5 centimetra. Po nakreslení otočíme plachtu na druhú stranu: nebojte sa, označená značka bude zreteľne viditeľná.
8. Pomocou balíka zasadíme cesto: položte ho zvisle a vyplňte kruhy (podrobnejšie tento proces nájdete vo videu pod receptúrou).
9. Pečiacu fóliu s koláčom pečiva posielame do rúry predhriatej na 190 stupňov po dobu 20 minút.
10. Počas chladenia koláča pripravte čokoládovú polevu. Rozbíjame čiernu a bielu čokoládu na kúsky, umiestnime do rôznych jedál, pri izbovej teplote pridáme malé množstvo smotany (do každej misky) a dáme do vodného kúpeľa.
11. Prvý, ktorý odstráni bielu čokoládu z ohňa (nemal by sa rozpúšťať až do konca, kúsky v nej budú stále vznášať), miešajte so silikónovou špachtľou, kým sa úplne nerozpustí.
12. Potom odstráňte čiernu čokoládu a postupujte rovnako ako s bielou.
13. Bielu čokoládu rozdelíme na dve časti: do jednej pridajte kvapku bieleho farbiva, premiešajte. V druhej časti pridajte pol lyžičky červeného farbiva, premiešajte.
14. Chladené cookies vyberáme v pároch (rovnakej veľkosti). Snažíme sa, aby bol vrchol ešte krajší.
15. Namažte spodné sušienky z páru (trochu) tenkou vrstvou marhuľového džemu.
16. Položili sme vrchol na vidličku a ponorili sa do námrazy: polovica zčervenala, z polovice sčernela.
17. Cookies rozprestierame do námrazy na drôtenom stojane, aby bolo sklo nadbytočné.
18. V tomto okamihu pripravte krémový krém. Ochladený krém nalejte do hlbokej misky a pri nízkej rýchlosti rozšľahajte mixérom. Akonáhle sa objavia bubliny, nalejte do polevového cukru. Pokračujte v šľahaní ďalších 5 minút. Ak krém drží obrázok, potom je pripravený. Ak sa rozšíri, budeme aj naďalej šľahať.
19. Hotový krém preneste do vrecka na pečivo a pomocou trysky namažte spodnú polovicu sušienok (priamo na marhuľový džem).
20. Na klobúky (horné polovice) natiahneme prúžky s bielou čokoládou pomocou bežnej vidlice.
21. Spojíme polovice.

Neobvykle chutný a neuveriteľne krásny sušienkový koláč „Bush“ je pripravený. Zostáva iba pripraviť stôl na večernú čajovú párty a želám všetkým chuť do jedla. A na stránke „Milujem variť“ nájdete oveľa viac receptov na pôvodné pečenie.