Pozoruhodný citrónový jahodový tortu

05-03-2019
Pečenie

Pozoruhodný citrónový jahodový tortu

Raz som vyskúšal úžasný citrónovo-jahodový koláč v kaviarni - a chcel som ho variť doma. A ja som dostal veľmi jemné, neuveriteľne chutné, s príjemným kyslou tortu, ktorá má jasné jahodové tóny. Tento koláč sa skladá zo vzduchového krému, mäkkých sušienok, bobúľ a bazalkového džemu. Čas na varenie, samozrejme, budete musieť stráviť veľa, ale uisťujem vás - výsledok prekročí všetky vaše očakávania.

zloženie:

Na skúšku:

  • granulovaný cukor - 30 gramov;
  • kukuričný škrob - polievková lyžica;
  • celozrnná múka - 30 gramov;
  • soľ - štipka;
  • citrónová šťava - 0,5 lyžice;
  • vajce - 1 kus;
  • citrónová kôra - 0,5 čajovej lyžičky.

Pre jahodové cukrovinky s bazalkou:

  • čerstvé alebo mrazené jahody - 100 gramov;
  • citrónová šťava - 2 lyžičky;
  • granulovaný cukor - 30 gramov;
  • čerstvá bazalka - 5-7 listov;
  • instantná želatína - 5 gramov.

Pre jahodovú krémovú penu:

  • granulovaný cukor - 50 gramov;
  • Jahodové pyré - 150 gramov;
  • šťava z citróna - 35 ml;
  • želatína - 7,5 g;
  • krém 33% tuku - 150 ml.

Pre citrónovú krémovú penu:

  • citrónová šťava - 70 ml;
  • žĺtky - 3 kusy;
  • cukor - 250 gramov;
  • citrónová kôra - 1,5 čajovej lyžičky;
  • veveričky - 3 kusy
  • želatína - 12 gramov;
  • biela čokoláda - 50 gramov;
  • krém - 180 mililitrov.

Pozoruhodný citrónový a jahodový koláč. Krok za krokom recept

  1. Vajce porazte cukrom, až kým sa nevytvorí svieža pena.
  2. Nalejte kukuričný škrob, predosiatej múke a vanilke podľa chuti do zmesi cukru a vajec.
  3. Odstráňte citrónovú kôru z premytého citróna. Používame iba žltú časť šupky, snažíme sa neviazať na bielu vrstvu: inak do misky pridá horkosť. Vytlačte šťavu zo zostávajúcich citrusov a prefiltrujte cez sitko, aby nespadli žiadne semená.
  4. Cesto premiešajte silikónovou špachtľou a nalejte do formy.
  5. Rada. Na prípravu koláča z citrónovo-jahodovej peny z citrónovej jahody budeme musieť použiť dva druhy jedál: priemer osemnásť a šestnásť centimetrov.
  6. Zakryte spodnú časť menšej formy a cesto nalejte citrónovou príchuťou.
  7. Poslané na pečenie v rúre desať minút pri teplote 180 stupňov Celzia.
  8. Cukrárske výrobky. V miske mixéra posielame jahody, ktoré boli predtým umyté a ošúpané zo stoniek. Môžete použiť čerstvé aj mrazené bobule. Z konárov čerstvej bazalky odtrhneme listy a dáme ich do jahôd. Všetko prerušujeme na rozdrvenú omšu.
  9. Jahodovo-bazalkové pyré posúvame do panvice, nalejeme cukor, nalejeme do citrónovej šťavy a zahrievame na sporáku, kým sa cukor nerozpustí.
  10. Želatínu namočte do studenej prevarenej vody, nechajte ju úplne opuchnúť.
  11. Prevedieme na zahriatu, ale nie horúcu, rozdrvenú napučanú želatínu a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
  12. Pečenú sušenku vyberáme na koláč z citrónovej jahody. Formu zakryte plastovým obalom a koláč položte znova do tej istej formy. Nalejte bazalku a jahodové cukrovinky zhora a pošlite ich do mrazničky, aby dobre zamrzla.
  13. Varenie jahodová krémová pena. Zmiešané pyré jahody sa zmiešajú s cukrom a citrónovou šťavou. Uvoľnené komponenty sa rozpustia a pridá sa napučaná želatína. A opäť prinášame všetky komponenty do homogenity.
  14. Chladený tukový krém premiešajte mixérom. Opatrne ich vložte do jahodovo-želatínovej hmoty.
  15. Nalejte smotanovú penu do formy s menším priemerom (rovnaká, v akej bol koláč pripravený). Odoslané do chladu.
  16. Pokračujeme v príprave citrónovej smotany. Oddeľte žĺtky od proteínov. K žĺtkom pridáme čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu spolu s kôrou bieleho granulovaného cukru. Položili sme kachle a priviedli sme mierne zahusťovanie.
  17. Rozpustite bielu čokoládu v mikrovlnnej rúre a vložte ju do zmesi citrón-žĺtok.
  18. Po trochu vychladnutí predstavíme želatínu, ktorá je opuchnutá.
  19. Chladené proteíny sa mierne solia a šľahajú do sviežej peny.
  20. Vyrábame pusinku. V panvici osobitne uvarte pol pohára cukru spolu s tromi lyžicami vody. Nalejte horúci sirup do proteínovej hmoty bez zastavenia mixéra.
  21. Svieža hmota sa prenesie do citrónovej šťavy a premieša sa. Pridajte vopred šľahačku.
  22. Zbierame citrónovo-jahodový koláč. Vo väčšom priemere, pergamen potiahnutý pergamenom, nalejte polovicu citrónovej smotany, potom dajte jahodovú penu a opäť - vrstvu smotany.
  23. Rada. Koláč musíte zbierať rýchlo, pretože želatína rýchlo tuhne.
  24. Rozložili sme koláč s cukrom na vrchole. Dali sme ho do mrazničky na štyri hodiny.
  25. Keď koláč úplne stvrdne, zakryte ho zrkadlovou glazúrou. Recept a spôsob prípravy glazúry nájdete na našej stránke „Veľmi chutné“.

Varte s nami a prekvapte svojich blízkych novými, chutnými a neobvyklými jedlami. Na našom webe nájdete veľa zaujímavých receptov na vynikajúce jedlá, naučíte sa tajomstvá, ktoré uľahčia váš pobyt v kuchyni, a vaši blízki neprestanú ohromovať vaše jedlá a obdivovať vás.

Categories