Opitý cherry cake

Raz, po maturite, som prvýkrát vyskúšal zaujímavý dezert s miernou dochuťou alkoholu, s množstvom čerešní a bobúľ - bol to opitý čerešňový koláč. Tento vynikajúci čokoládový koláč má veľmi jemnú a šialene plnku. Okrem toho si nemôžete robiť starosti s tým, že koláčové koláče nemusia byť namočené. V tomto nádhernom domácom torte je to jednoducho vylúčené.

zloženie:

• celozrnná múka - 6 polievkových lyžíc (na cesto) +1 polievková lyžica (na smotanu);
• vajcia - 6 kusov;
• maslo - 200 gramov;
• granulovaný cukor - 6 polievkových lyžíc (na cesto) + 0,5 šálky (na smotanu);
• kakaový prášok - 200 gramov (na cesto a fondán);
• vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt - podľa chuti;
• mlieko - 0,5 šálky;
• mrazené čerešne - 500 gramov;
• vaječné žĺtky - 6 kusov;
• koňak alebo víno - na impregnáciu;
• práškový cukor - 0,5 šálky.

Dort "Opitý Cherry". Krok za krokom recept

1. Samotný názov koláča naznačuje, že čerešňa musí byť „intoxikovaná“. Za týmto účelom vyberte semená zo zmrazených bobúľ a naplňte bobule alkoholom: napríklad koňakom, vínom alebo vodkou. Čerešňu uzavrite vekom a nechajte plody vyživovať.
2. Rada. Na tortu „Opitý čerešňa“ môžete použiť aj konzervované čerešne.
3. Pripravte pekáč. Beriem odnímateľný, s priemerom 20-24 centimetrov. Zakrývam spodok pergamenom.
4. Oddeľte proteín od žĺtka (v rôznych miskách). Beat vaječné bielky spolu so štipkou soli: kým sa nevytvorí hustá svieža pena.
5. V samostatnej miske porazte žĺtky: mali by byť ľahké a zväčšiť objem.
6. Pridajte do žĺtkov polovicu granulovaného cukru. A druhá polovica - veveričky. A ďalej šľaháme oddelene žĺtky a samostatné proteíny, až kým sa nevytvoria stabilné vrcholy.
7. Na šľahané bielky posielame žĺtky a opatrne silikónovou špachtľou alebo lyžičkou hnetíme krúživými pohybmi zhora nadol, aby sa pena neusadzovala.
8. Na sviežu vaječnú hmotu preosejte múku spolu s kakaovým práškom. Na skúšku používame jednu polievkovú lyžicu kakaa v práškovej forme.
9. Rada. V prípade potreby môžete do cesta pridať jednu čajovú lyžičku prášku do pečiva: to však nie je potrebné, ak dobre bijete vajcia. Ak je cesto príliš ľahké, môžete pridať ďalšiu lyžicu kakaa.
10. Všetky prísady do koláča dôkladne premiešame s domácim koláčom, aby z múky nevznikli hrudky a naliali sa do formy. Pečieme 20-25 minút v peci predhriatej na 180 stupňov Celzia. Pripravenosť koláča určuje drevená tyčinka: pri prepichnutí koláča musí zostať suchý a čistý - potom je koláč pripravený.
11. Krém na varenie pre náš jednoduchý a chutný koláč. Za týmto účelom porazte žĺtky vanilkovou alebo vanilkovou esenciou, pridajte granulovaný cukor. Vaječné žĺtky by mali mať izbovú teplotu.
12. Keď sa hmota rozjasní a zvýši objem, pridajte mlieko pri izbovej teplote.
13. V krémovom koláči preosejte polievkovú lyžicu kakaového prášku a lyžicu múky. Všetko zmiešajte a vložte do vodného kúpeľa.
14. Počas zahrievania krém na tortu zhustne, preto ho často premiešajte.
15. Hotový krém sa nechá vychladnúť.
16. Pečené koláče vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť.
17. Na smotanu potrebujeme tiež zmäknuté maslo, ktoré je potrebné šľahať pol pohára práškového cukru.
18. Po častiach uvádzame ochladenú puding do olejovej hmoty a pokračujeme v šľahaní.
19. Keď sa koláč pre náš vynikajúci domáci koláč úplne ochladí, musíte ostrým nožom odrezať vrchnú časť: asi pol centimetra. Získame dva koláče: jeden tenký a druhý hrubší.
20. Vyberte si dužinu z koláčov lyžičkou a nechajte kôru. Musí sa to robiť opatrne, aby sa koláče nepoškodili.
21. Rozdrvte rukami kôru vrstiev koláča (rozdrvte) a zmiešajte so smotanou.
22. Vylúhujte čerešne z koňaku a pridajte do smotany a drviny. Zmiešame všetko.
23. Kvapalina vytekajúca z čerešní sa zahrieva na sporáku s prídavkom niekoľkých polievkových lyžíc cukru. Priveďte do varu a odložte stranou. Musí sa zahriať, aby sa alkohol trochu odparil.
24. Tekutina koňak-čerešňa je impregnovaná našimi koláčmi: spodná, horná a bočné.
25. Naplňujeme spodnú „krabičku“ koláča náplňou, rovnomerne ju rozložíme po celej ploche a zakryjeme vrchom.
26. Trochu stlačte vrchnú časť a koláč nechajte niekoľko hodín nasiaknuť.
27. Varenie fondant na tortu Opitý Cherry. Do zvyšného kakaa nalejte 4-5 polievkových lyžíc granulovaného cukru a nalejte doň pol pohára studeného mlieka, všetko premiešajte a zapálte. Pomery fondánu sú nasledujúce: na 100 gramov kakaového prášku musíte odobrať 200 ml mlieka.
28. Za stáleho miešania glazúru zahusťujte a vypnite.
29. Teraz musíte pridať lyžičku masla a premiešať. Glazúra by mala byť rovnomerná, lesklá. Nechajte námrazu úplne vychladnúť.
30. Hotový domáci koláč posúvame do drôteného stojana. Zakryjeme čokoládovou polevou a pošleme ju na niekoľko hodín do chladu.
31. Koláč „Opitý čerešňa“ môže byť na vrchu zdobený maslom, strúhanou čokoládou a cherry bobuľami.

Nádherný tortu Drunken Cherry je perfektným koncom každého jedla. Je mäkká, krémová, má jasnú čokoládovú príchuť a celé šťavnaté čerešňové bobule. Varte s naším webom „Milujem variť“: prosím, svojich priateľov a príbuzných.