Najlepšie glazúra je zasklená

mydomen.com

Najlepšie glazúra je zasklená

Najlepšie zrkadlová glazúra - glazúrovaná - vytvára neuveriteľne krásny a rovnomerný povrch pripomínajúci lesk. Krásne a veľmi chutné, pomôže vám vytvoriť zákusky pre prezentáciu reštaurácie. S takou glazúrou budú vaši priatelia jednoducho nadšení krásou vášho pečiva. Univerzálny recept vám umožňuje dať cukrovinky akúkoľvek farbu. S radosťou varte!

zloženie:

  • glukóza alebo invertný sirup - 300 gramov;
  • cukor - 300 gramov;
  • voda - 150 mililitrov;
  • kondenzované mlieko - 200 gramov;
  • čokoláda - 300 gramov (biela, mliečna, čierna);
  • želatína - 20 gramov;
  • nejaké potravinárske farbivo (približne 1 gram).

Najlepšie lesklá poleva na tortu. Krok za krokom recept

  1. Berieme trochu vody a nalejeme do nej želatínu tak, aby napučala: po dobu, ktorá musí stáť 20 minút.
  2. Berieme kovovú panvicu, nalejeme do nej vodu. Nalejte granulovaný cukor a nalejte do glukózového sirupu (ak tam nie je, potom môžete použiť invertný sirup).
  3. Zapneme horák na miernom ohni, dáme vedro. Varte do varu a takmer úplne rozpustite cukor. V takom prípade neustále premiešajte konzistenciu, aby nič nespálilo.
  4. Ďalej potrebujeme mixér. Do misky rozbijeme kúsky bielej čokolády, pridáme kondenzované mlieko. Potom nalejte napučanú želatínu. Po naliatí pripraveného sirupu a pridaní farbiva (môžete zvoliť akúkoľvek farbu: podľa vášho želania). Zapnite mixér a začnite dierovať konzistenciu: keď to urobíte, držte zariadenie mierne pod uhlom, aby sa neobjavili zbytočné bubliny.
  5. Keď sa hmota stane homogénnou a rovnakej farby, nalejte ju do samostatnej nádoby. Zakryte ho lepiacou fóliou a vložte do chladničky. Teplota glazúry by mala byť 35 stupňov. Takže majstrovská trieda o príprave zrkadlovej glazúry je u konca.

Existujú určité pravidlá na vytvorenie dokonalej glazúry, o ktorú sa neskôr s vami podelím.

  • Aby ste získali dokonalú farebnú zrkadlovú glazúru, osobitná pozornosť by sa mala venovať teplote pečenia. Pred aplikáciou glazúry je potrebné ju vybrať z chladničky. Ak dostanete koláč alebo koláč skôr, na povrchu sa vytvorí kondenzácia: dokonca ani lesk nefunguje.
  • Glazúra na lekársky predpis musí používať glukózový sirup. Nie každý si to však môže dovoliť, takže existujú možnosti, ktoré možno nahradiť. Môžete napríklad pridať kukuričný alebo invertný sirup, ako aj med (skutočne dáva špecifickú dochuť).
  • Recept na invertný sirup nájdete na našej webovej stránke „Delicious“.
  • Príprava zrkadlovej glazúry na koláče úplne vylučuje použitie prírodných farbív: napríklad repy šťavy - pretože konzistencia nie je taká zrkadlovitá. Preto, ak ste nenašli potravinárske farbivo, urobte len čokoládovú polevu. Môžu sa tiež použiť sirupy, ale tieto bohaté farby nevyrábajú.
  • Pred zakrytím koláča zrkadlovou glazúrou by ste mali zmerať teplotu: jeho pracovný rozsah je od 28 do 35 stupňov. Ak je to nad alebo pod týmito hodnotami, glazúra bude buď silne odtekať a vytvárať priestory, alebo naopak, rýchlejšie uchopiť a formovať rast čokolády.
  • Keď je koláč alebo iné pečivo zakryté polevou, je potrebné ich vložiť do chladničky a nie do mrazničky.

Teraz viete, ako pripraviť univerzálnu glazúru, pomocou ktorej vaše dezerty získajú nové farby. Viac kulinárskych receptov a tajomstiev nájdete na kulinárskom webe „Very Delicious“.

Pridať komentár