Najlepšie choux pečivo

mydomen.com

Najlepšie choux pečivo

Chcete vedieť, ako vyrobiť najlepšie chouxové pečivo? Potom sa s vami podelím o recept, ktorý mi povedal profesionálny kuchár. Je vzdušný a chrumkavý a je ideálny pre francúzske dezerty: Choux, profiteroly a zákusky, ako aj pre syrové rožky a iné pečivo. Teraz budú všetky vaše chouxské pečivo veľmi chutné a neuveriteľne vzdušné. Okrem toho povrch koláčov a roliek poteší oko dokonale hladkou a lesklou zlatou kôrou: toto cesto je nielen to najlepšie, čo chutí, ale aj najkrajšie.

zloženie:

  • mlieko - 100 mililitrov;
  • voda - 250 ml;
  • maslo - 112 gramov;
  • cukor - 14 gramov;
  • soľ - 5 gramov;
  • múka - 190 gramov;
  • kuracie vajcia - 4-5 kusov.
  • tvrdý syr - 100 gramov (použite čedar, gruyere alebo comte).

Najlepšie choux pečivo. Krok za krokom recept

  1. Pred prípravou chouxového pečiva zoberte hlboký plech a nalejte doň trochu vody. Potom nalejte mlieko, pridajte kúsok masla a cukru. Konzistenciu konzistencie a zahriať na stredné teplo.
  2. Zmiešame všetky ingrediencie pudinkového cesta, privaríme do varu: ale nevaríme. Keď vidíme na povrchu aspoň jednu bublinu, nastavte teplotu na minimum.
  3. Nalejte múku, premiešajte, kým nie je jednotná. Miešajte niekoľko minút, kým nie je konzistencia mierne suchá.
  4. Vyberte panvicu z ohňa, vložte vajcia. Zmiešajte pudingovú hmotu lyžičkou, rukami alebo mixérom: podľa vášho želania. Musíte ich pridať jeden po druhom, za stáleho miešania, aby proteín nemal čas stočiť sa z vysokej teploty pudinkového cesta pre zákusky. V dôsledku toho by sme mali získať jemnú a elastickú hmotu.
  5. Už v tejto podobe ho môžete umiestniť na plech na pečenie vo forme zákuskov alebo trochu shu.
  6. Hotové cesto rozdelíme na dve časti. Z jedného robíme guzher, tak k nemu pridáme strúhaný syr a dobre premiešame špachtľou. Rozložili sme ho na plech na pečenie pomocou vrecka na varenie alebo obyčajnej lyžice vo forme malých hrčiek, udržiavalic medzi nimi dosť veľkú vzdialenosť, pretože pri pečení stúpajú a zväčšujú sa. Zhora môžete posypať guzhuu suchými voňavými bylinkami. Používam svoju obľúbenú zmes provence bylín.
  7. Pečiaci list posielame do rúry, predhriatej na 180 ° C, pečieme 25 - 30 minút (v závislosti od veľkosti výrobkov sa môže čas líšiť). Keď sa guzhiry úplne zdvihnú (asi za 15 - 20 minút), môžete dvierka rúry trochu a veľmi rýchlo otvoriť, aby sa uvoľnila nadbytočná para. Potom znížte teplotu na 170 ° C a guzhi nechajte nakoniec zhnednúť.
  8. Môžete ich servírovať okamžite z rúry, uchvátiť každého neuveriteľnou syrovou príchuťou a už ochladiť a trochu ich vopred uvariť. V akejkoľvek podobe je to veľmi chutné!

Tajomstvo výroby pudingového cesta.

  • Chouxské pečivo by sa malo pridať naraz. Takto bude možné vyhnúť sa nechceným zhlukom a cesto bude okamžite husté a husté.
  • Osobitná pozornosť by sa mala venovať procesu varu. Konzistenciu je potrebné neustále miešať, aby sa tekutina úplne neodparila, inak bude cesto príliš silné a nebude vzdušné.
  • Bulgakovovo tajomstvo sa týka vajec. Mali by sa zavádzať postupne do cesta s požadovanou teplotou, pri ktorej sa nekrúti.
  • Hotové zákusky posypte plechom na pečenie s rastlinným olejom. Takže nebudú horieť.
  • Pred začatím varenia cesta by ste mali rúru zahriať na teplotu 180 stupňov: nič viac, nič menej. Toto je optimálne prostredie na prípravu pudingových výrobkov.
  • Jedným zo základných pravidiel pri vykonávaní jednoduchého receptu na pečenie choux: rúru neotvárajte do konca pečenia, aby výrobky dobre stúpali.

Na základe odporúčaní môžete z kysnutého cesta vytvoriť kulinárske majstrovské diela. Na webe „Veľmi chutné“ vás čakajú ešte zaujímavejšie a užitočné tipy, ako aj tie najlepšie jedlá.

Pridať komentár