Najchutnejší pudingový koláč

Už ste niekedy ochutnali ten najchutnejší pudingový koláč? Ak nie, potom na tom nezáleží. Až dnes a len pre vás som si uložil nový recept na veľkonočný koláč. Svetlé zmŕtvychvstanie Krista sa blíži, je čas zhromaždiť veľkonočný kôš. Musí mať pripravený koláč podľa starého receptu - je to pudingový koláč v mlieku. Takéto recepty nenájdeme v kuchárskych knihách: prenášajú sa striktne dedičstvom a takéto tajomstvá nie sú cudzincom otvorené. Vy a ja sme však mali šťastie, pretože na mieste „Milujem varenie“ je taký recept na pudingový koláč: s prídavkom hrozienok a kandizovaného ovocia.

zloženie:

Pre kvasnicový prístup:

• múka - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• sušené droždie - 6 gramov;
• mlieko - malé množstvo na oko (z celkového množstva).

Pre veľkonočné koláče:

• múka - 350 gramov;
• mlieko - 150 gramov;
• kuracie žĺtky - 4 kusy;
• soľ - štvrtina lyžičky;
• granulovaný cukor - 100 gramov;
• maslo - 100 gramov;
• vanilkový cukor - 16 gramov;
• hrozienka - 50 gramov;
• kandizované ovocie - 25 gramov;
• kardamón - 1 čajová lyžička

Veľkonočný koláč s krémom. Krok za krokom recept

1. Najprv musíme „oživiť“ droždie. Vezmite múku na prístup, zmiešajte ju s cukrom a droždím, vždy suchá. Zrieďte mliekom, ktoré sa mierne zahreje. Berieme mlieko očami: najdôležitejšia vec je, že v konečnom výsledku máme tekutú hmotu. Mieša sa a odoberie sa na stranu: doslova po dobu 15 minút.
2. Nalejte múku do samostatnej misky: asi pätina pôvodnej hmotnosti, to znamená asi tri polievkové lyžice so sklíčkom.
3. Mlieko ohrievame takmer do varu. Zmerajte jeho teplotu: mala by byť 82-87 stupňov. Ale ak nie je teplomer, mlieko môže určiť, ako je horúce. Ak z nej unikla para, potom je v nej teplota, ktorú potrebujeme.
4. Nalejte mlieko do múky a premiešajte lyžičkou: celú dobu, kým sa hmota nestane homogénnou. Berieme to bokom: dokiaľ sa hmota nezmení z horúceho na teplé.
5. Kuracie žĺtky porazte soľou: to sa dá dosiahnuť bežným šľahačkou.
6. Posúvame naše kvasnicové pudingy do pudingovej hmoty. Mieša sa, kým nie je stredne hrubá. Ak je múka málo, môžete pridať trochu.
7. Rúru zapneme na minimálny oheň, v priemere 28 stupňov, a na tri hodiny umiestnime naše cesto vyrobené z pudingovej múky a porazeného droždia. Zatiahnite zábal hore a prepichnite ho na niekoľkých miestach.
8. Vraciame sa k našim žĺtkom. Porazte ich šľahačkou a postupne pridajte cukor. Keď zhustnú a bielia, obrátime sa na šľahanie oleja.
9. Do žĺtkov pridáme cesto, ktoré sme dozreli v rúre. Pretože sa ukázalo, že je hrubý, možno ho roztrhať rukami alebo rozrezať na malé kúsky.
10. Pridajte muffin vanilkový cukor a stále premiešajte lyžičkou, pridajte trochu múky, ktorú je potrebné preosiať. Ak je cesto príliš husté, môžete pridať trochu mlieka: približne 30 gramov.
11. Keď sa cesto stane lepkavým, posuňte ho na stôl na ďalšie miesenie: stôl neposypajte múkou. A zasahujeme 7-10 minút.
12. Keď cesto zmäkne, začneme do neho vchádzať maslom. Pokračujeme v zasahovaní ďalších 10 - 15 minút: do chvíle, keď cesto zjemní a prestane sa držať vašich rúk.
13. Nádrž, ktorá je určená na priblíženie veľkonočných koláčov, je mazaná olejom: akákoľvek zelenina.
14. Vyberieme našu misku, namazanú olejom a vložíme do nej cesto, prikryjeme filmom alebo uterákom. Nechajte, kým sa zdvojnásobí. Bude to trvať asi 2-3 hodiny.
15. Odnímateľné formy: máme ich vo výške a priemere 12 cm, namažte olejom a na spodok položte vyrezaný kruh papiera.
16. Do cesta pridajte hrozienka, kardamón a kandizované ovocie, opäť zamiešajte. Cesto rozdeľte na polovicu na rovnaké časti. Každá časť je mierne zaoblená a usporiadaná v plechovkách. Nechali sme test znova prísť.
17. Predhrievame rúru na 180 - 190 stupňov a do nej vkladáme veľkonočné koláče. Päť minút pred tým namažte hornú časť cesta vaječným bielkom.
18. Koláče pečte na kvasniciach v priemere 40 - 45 minút. Vyberieme ju zo sporáka a necháme vychladnúť na vankúši a pravidelne sa otáčame zo strany na stranu.
19. Keď sú úplne ochladené, vrchná časť môže byť ozdobená cukrovým fondánom alebo námrazou.

Veľkonočný koláč Custard získa srdce svojou chuťou, nežnosťou a neporovnateľnou vôňou. Bon chuť!