Najchutnejší koláč zo starej knihy

Pôst už beží, jar je pred nami a čaká na nás jasná veľkonočná sviatok, na ktorú sa pripravujeme vopred: najchutnejším veľkonočným koláčom je to, čo by sa malo pripraviť ako prvé. Voní to veľkonočné koláče s voňavým sladkým teplom a jedinečnou vôňou domáceho muffínu. Vyrábajú sa podľa tohto receptu zo starej knihy vzdušnej, pórovitej a neuveriteľne chutnej. Je veľmi jednoduché pripraviť si tortu doma, v rúre.

zloženie:

• 330 gramov múky;
• 120 gramov cukru;
• 120 mililitrov mlieka na cesto + 30 mililitrov na cesto;
• 100 gramov masla 82% tuku;
• 5 gramov suchého droždia;
• 0,25 čajovej lyžičky soli;
• 2 stredne kuracie vajcia + 1 vajce na mazanie a prípravu glazúry;
• 150 gramov hrozienok;
• 50 gramov kandizovaného ovocia;
• 125 g práškového cukru;
• 1 lyžica citrónovej šťavy.

Najchutnejšie veľkonočný koláč. Krok za krokom recept

1. Cesto pripravíme riedko. V prípade cesta preosejte polovicu celej múky do hlbokej misky, pridajte suché droždie a premiešajte tak, aby droždie bolo v múke rovnomerne rozložené. Cesto zalejeme teplým mliekom a miesime (najskôr lyžičkou a potom rukou). Vytvoríme guľu, prikryjeme obrúskom a necháme ju 3 hodiny na teplom mieste (uistite sa, že nie sú prievan).

Rada. Samozrejme môžete použiť lisované, čerstvé kvasinky v pomere 1: 3 (tj na tento recept budete potrebovať 15 gramov čerstvých kvasníc). Ale pre tento recept sú vhodnejšie všetky suché. Odporúčam kvasinky v bezpečnom okamihu: pridávajú sa priamo do suchej múky, rýchlo reagujú: cesto lepšie stúpa a je vzdušnejšie.

1. Keď je cesto vhodné 2-3 krát, začneme variť pečenie na veľkonočný koláč.
2. V miske s mixérom porazte 2 vajcia, pridajte soľ a cukor (cukor nalejte po malých dávkach, bez toho, aby ste museli biť). Nalejte tam niekoľko kvapiek vanilkovej esencie (môžete ju nahradiť vanilkovým cukrom alebo akýmkoľvek iným príchuťom, ktorý vyhovuje vašej chuti). Beat, kým sa hmota nezačne vytiecť z mixéra pomocou pásky.
3. V samostatnej miske zmäknite zmäknuté maslo (pri izbovej teplote) na sviežu hmotu.
4. Prefiltrujte zvyšnú múku do cesta. Roztrhajte cesto na malé kúsky (aby všetky súčasti cesta boli dobre spojené). V múke zmiešanej s cestom pripravte dieru, nalejte do nej 30 gramov teplého mlieka, zmiešajte vajcia a cesto začnite hnetiť (ukázalo sa na hranici medzi mäkkou a tekutinou).

Rada. Pretože múka je pre každého odlišná, je lepšie najskôr naliať zmes vajec a až potom, ak je to potrebné, naliať mlieko.

1. Cesto rozprestierame na stôl alebo na inú pracovnú plochu (neposypeme múkou). Cesto premiešajte, kým sa nezhromažďuje do jednej hrudky.

Rada. Použite špeciálnu škrabku na miesenie a zoškrabanie cesta z riadu.

1. Potom pridajte maslo (môže byť po častiach, ale môžete naraz). A myjeme ďalej, až kým sa cesto neprestane lepiť na ruky a stôl. Tento proces je pomerne dlhý, môžete vidieť video pod receptom.
2. Okolo hotového cesta premiestnite do misky mierne namastenej rastlinným olejom, prikryte ho a nechajte ho zohriať 3 hodiny: mal by mať dvojnásobnú veľkosť.

Rada. Pri výbere teplého miesta pre cesto venujte pozornosť rúre: ak máte v ňom svetlo, môžete ho vložiť do studenej rúry a zapnúť lampu - teplota bude 28 stupňov, čo je pre test veľmi optimálne.

1. Formy pripravujeme na veľkonočné koláče (v recepte sa používajú odnímateľné formy s priemerom a výškou 12 centimetrov): dno prikryte papierom na pečenie a strany namažte maslom.
2. Pripravujeme hrozienka a kandizované ovocie, zmiešame ich s hotovým cestom.

Rada. Ak je to potrebné, množstvo kandizovaného ovocia a hrozienok sa môže pridať omnoho viac ako na lekársky predpis. Je však potrebné si uvedomiť, že potom sa pečenie ukáže ako ťažšie.

1. Cesto rozdeľujeme na dve časti (keďže máme 2 formy).
2. Mäkké cesto obtočte a položte ho na tanier namastený rastlinným olejom: okraje pozbierajte uprostred a vytvorte guľu, ktorú vložíme do formy. Ak je to potrebné, zastrihnite si trochu viac rúk.
3. Cesto vyplní formulár o jednu tretinu (maximálne polovicu, aby pri pečení zostal priestor, aby sa dalo hore).
4. Naplnené formy necháme teplé na kontrolu, asi 2 hodiny: cesto by malo stúpať 1,5 - 2 krát. Čím vyššie je cesto počas korektúry, tým vzdušnejší je veľkonočný koláč.
5. Vrchnú časť domácich koláčov namažte štetcom žĺtkom (v niekoľkých fázach veľmi opatrne). Budeme potrebovať žĺtok z jedného vajca (odstráňte proteín, budeme ho potrebovať na prípravu glazúry).
6. Formy s hotovými veľkonočnými koláčmi sa odosielajú do rúry predhriatej na 180 - 190 stupňov 40 - 45 minút. Pripravenosť kontrolujeme dreveným špízom: ak je suchý - pečie sa koláč.
7. Veľkonočné koláče chladíme priamo vo forme, na rošte (aby dno nebolo mokré). Potom formulár odstráňte.

Rada. Ak vyrábate veľké koláče, mali by ste ich ochladiť babičkou metódou. Vankúše v horizontálnej polohe sa pravidelne prevracajú tak, aby strany neklesli a rýchlejšie ochladzovali. "Na vankúše, v jedálni na gauči - aby nedošlo k zlyhaniu!" - ležať obrovské koláče, pokryté ružovým kisenko, - ochladiť. ““

1. Z zostávajúcich kuracích bielkovín pripravte polevu. Porazte miešačkou, po častiach pridajte 125 gramov práškového cukru a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Šľahajte dokiaľ nebude hladká lesklá hmota.
2. Veľkonočný koláč ponorte do polevy a okamžite ho ozdobte posypaním: poleva veľmi rýchlo zamrzne.

Z vlastných rúk pripravíme na Veľkú noc neuveriteľne krásne a chutné veľkonočné koláče. Zostáva už iba zafarbenie vajíčok a výroba veľkonočných tvarohov - a pripravenosť na dovolenku bude sto percent. Na stránke „Milujem variť“ nájdete rôzne recepty na Veľkú noc: farbenie vajíčok, domáce koláče pre každú chuť, tvarohové veľkonočné sviatky pre rodinu a hostí.