Nádherná turecká baklava

04-06-2019
Pečenie

Nádherná turecká Baklava

Bez tejto orientálnej sladkosti je ťažké si predstaviť Turecko: nádhernú tureckú baklavu. Je to veľmi, veľmi sladké, mokré, šťavnaté a obscénne kalórie. Preto, keď ste zjedli jedno sústo, budete sa skutočne cítiť príjemne nasýtení a budete mať šťastie v siedmom nebi. Navrhujem variť doma: pochopíte, že všetko je omnoho jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Domácu baklavu je možné skladovať na dlhú dobu: v priebehu času sa stáva chutnejšou. Skúste variť: budete veľmi chutí!

zloženie:

Na skúšku:

  • BC pšeničná múka - 0,5 kilogramu;
  • kravské mlieko - jedna pohár (200 gramov);
  • rozpustené maslo - 50 gramov;
  • jedno kuracie vajce;
  • štipka soli.

náplň:

  • orechy - 0,3 kilogramu;
  • práškový cukor - 0,3 kilogramu;
  • mletá škorica - 0,5 čajovej lyžičky;
  • štipka klinčeka zem.

Cukrový sirup Baklava:

  • cukrový piesok - jedna pohár (200 gramov);
  • voda - jedno pohár (200 gramov);
  • citrónová šťava podľa vlastného výberu a podľa vášho vkusu (v recepte som ju nepoužil).

Rozmazanie cesta:

  • veľmi mäkké maslo (ale nie tekuté) - 200 gramov.

Grease baklava:

  • jeden žĺtok;
  • dve polievkové lyžice vody - pred pečením namažte baklavu.

Veľká turecká baklava. Krok za krokom recept

  1. Najprv urobme test. Preosejte múku cez sito do hlbokej misy.
  2. Pridajte štipku soli a premiešajte lyžičkou.
  3. Do múky urobíme dieru, nalejeme teplé mlieko a roztopíme maslo, pridáme kuracie vajce. Potom múku postupne privádzajte vidličkou (pohodlne miesením). Miešajte vidličkou, kým nie je cesto dostatočne silné a môžete s ním pracovať rukami.
  4. V procese miesenia cesta je potrebné zabezpečiť, aby obsahovalo všetku nameranú múku. Vďaka tomu sa cesto stane elastickým, mäkkým a živým.
  5. Rada. Každý chápe, že múka je iná, a niekedy musíte v procese hnetenia pridať viac teplého mlieka. Potreba vyvstáva, keď je jasne viditeľné, že cesto je veľmi suché.
  6. Hotové cesto sme vložili do vrecka a nechali ho aspoň tridsať minút odpočívať.
  7. Medzitým choďte na náplň. Budeme potrebovať olúpané vlašské orechy: musia prejsť mlynčekom na mäso.
  8. Ak máte radi vyprážanú chuť orechov, podľa potreby ich osušte vopred v sušiarni: asi 15 minút pri teplote 160 ° C.
  9. Preneste orechy, ktoré prešli mlynčekom na mäso, do misky, pridajte práškový cukor a prípadne korenie (pridávam, ale nemôžete ich dať): 0,5 lyžičky škorice a štipku mletého klinčeka. Dôkladne premiešajte lyžičkou.
  10. Teraz pripravte cukrový sirup. Nalejte cukor, vodu do hrnca a položte na kachle, na miernom ohni. Miešajte špachtľou, privarte k varu. Znížte teplotu na minimum a varte od okamihu varu po dobu 15 minút. Potom vyberte zo sporáka a nechajte ho úplne vychladnúť. Kým baklavu naplníme sirup, mal by byť úplne ochladený.
  11. Môžete tiež experimentovať a pridať niekoľko lyžičiek citrónovej šťavy do cukrového sirupu: potom získajte citrónovú príchuť a trochu kyslosti. Môžete tiež pridať šafran (alebo akékoľvek iné korenie).
  12. Vrátime sa k testu. Výslednú hmotu cesta je potrebné rozdeliť na rovnaké kúsky. Mám 22 kusov (kolobok). Pomocou valčeka každý kus odvaľujeme do veľmi tenkého kruhu. Kruh namažte mäkkým maslom. Potom na ⅔ jeho časti vyložte náplň (orechy s práškovým cukrom).
  13. Teraz potrebujeme tenkú prútik. Cesto musíte hodiť na palicu. Začnite od konca, kde je usporiadané plnenie. Keď sa cesto zvinie, zhromaždíme ho v akordeóne z dvoch strán a vyberieme palicu. Obe konce testu ohýbame dovnútra. (Ako to vyzerá, video môžete vidieť pod receptúrou). Týmto spôsobom vytvárame zvyšok baklavy.
  14. Teraz pripravte hlbokú panvicu. Namažte ho malým kúskom masla a pošlite naň baklavu. Stlačte a dostatočne pevne pri sebe.
  15. Miešajte jeden vaječný žĺtok 1-2 lyžicami vody a celú baklavu namažte.
  16. Potom rúru zahrievame na 200 ° C. Pečte pri tejto teplote baklava asi 10 minút. Potom ju vyberieme z rúry a namažíme roztaveným maslom. (Maslo sme museli zostať aj po tom, ako sme cesto namazali tukom).
  17. Potom znížime teplotu v rúre na 160 ° C a pečieme baklavu, kým sa neuvarí: asi 40 minút.
  18. Vyberieme ju z rúry a pomocou odmerky nalejeme vychladený cukrový sirup. Nechajte úplne vychladnúť.

Nezabudnite uvariť nezvyčajne chutnú orientálnu sladkú baklavu. Táto možnosť receptúry je jedným z mnohých, ktoré nájdete na našich stránkach a varíte na nej. Vyskúšajte raz - a navždy sa do tejto tureckej sladkosti zamilujete. Tím stránky „Very Delicious“ vám praje príjemnú chuť k jedlu!

Categories