Marshmallows marshmallows

Domáce marshmallows marshmallows sú obľúbeným zážitkom mnohých detí vrátane môjho. Je jemný, mäkký, vzdušný - len sa topí v ústach. Domáce marshmallows možno hodiť do rannej kávy, pražiť na ohni počas pikniku - a je jednoducho nevyhnutné na výrobu tmelu (používa sa ako ozdoba na torty).

zloženie:

• voda - 200 mililitrov;
• želatína v granulách alebo prášku - 25 gramov;
• práškový cukor - 0,5 šálky;
• cukor - 400 gramov;
• škrob - 0,5 šálky;

Pre invertný sirup:

• cukor - 350 gramov;
• horúca voda - 155 mililitrov;
• kyselina citrónová - 0,75 čajovej lyžičky;
• jedlá sóda - 0,25 čajovej lyžičky.

Marshmallow Marshmallows. Krok za krokom recept

1. Na výrobu marshmallows potrebujeme invertný sirup. Varíme to sami. Nalejte horúcu vodu do malej panvice, pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
2. Zmes umiestnime na sporák s miernym ohňom a za stáleho miešania, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a miešajte tak, aby sa cukor nelepil na steny panvice.
3. Keď začne cukorová zmes vrieť, zakryte ju vekom a pokračujte vo vare na miernom ohni, až kým nebude mať svetlú zlatú farbu.
4. Odstráňte zmes z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
5. Sódu zmiešajte s lyžičkou studenej vody a nalejte do cukrového sirupu. V panvici sa objaví reakcia: sóda sa rýchlo ochladzuje kyselinou citrónovou, ktorá je obsiahnutá v cukrovom sirupe - a vytvára sa veľké množstvo peny. Keď sa reakcia zastaví, je to signál, že sirup je pripravený. Mal by vyzerať ako tekutý med: svetlo žltý, viskózny, ale bez zápachu.
6. Želatína v prášku alebo granulách by sa mala naliať do 100 mililitrov studenej vody a počkať, kým bobtná.
7. Želatína sa zahrieva na miernom ohni za stáleho miešania.
8. Rada. Želatína by sa v žiadnom prípade nemala privádzať do varu: inak stratí svoje vlastnosti.
9. Roztopená želatína sa naleje do veľkej misky.
10. Oddelene zmiešajte 100 mililitrov vody (ktorá zostala) so 400 gramami granulovaného cukru a pridajte 160 mililitrov invertného sirupu. Takto by to malo byť po varení.
11. Dali sme sladkú zmes na malý oheň a "priviedli" na teplotu 110 stupňov.
12. Akonáhle sa sirup zahreje na požadovanú teplotu, okamžite pomocou mixéra pri nízkych rýchlostiach vylejte želatínu a pomaly, pomocou tenkého prúdu, nalejte cukrový sirup do želatíny. Pokračujeme v postupe šľahania zmesi a postupne zvyšujeme rýchlosť otáčok. Práve v tomto okamihu sa vytvorí biela, našuchorená a elastická pena, ktorá bude narastať.
13. V tomto okamihu môžete pridať farby a príchute: aby ste ochutnali našu domácu marshmallow.
14. Keď sa dobre vyšľahaná marshmallow stane pružnou a hrubou, dokonca aj „guma“ je znamením, že naše marshmallows sú pripravené.
15. V priestrannej širokej nádobe pokrytej pergamenom a hojne posypanej práškovým cukrom zmiešaným so škrobom nalejeme marshmallows, ktoré sme si sami pripravili. Vyrovnávame povrch a na niekoľko hodín posielame marshmaly do chladu.
16. Po zahustení hmoty ju posypte práškovým cukrom a škrobom.
17. Rozstriháme vrstvu na malé štvorčeky, spustíme ich v prášku a môžete ošetrovať hostí.
18. Rada. Ak už máte marshmallows, môžete ho vložiť do nádoby, ktorá je pevne uzavretá a uložiť na suchom mieste.

Veľkým plusom je príprava takejto domácej pochúťky - nie je potrebné ju dlho uchovávať, aby zamrzla: za pár hodín môžete jesť domáce marshmallows. Na našom webe „Milujem variť“ sa dozviete mnoho ďalších zaujímavých receptov, ktoré môžete prekvapiť svojou rodinou a priateľmi.