Lahodný piškótový tortu s malinami a pistáciami.

A dnes mám ponuku, veľmi chutnú, práve inšpirujúcu sušienkový koláč s malinami a pistáciami. Po vyskúšaní sa ponoríte do sveta potešenia a blaženosti! Dobíja od prvého dielu! Taká vynikajúca kombinácia nezvyčajných pistáciových sušienok, jemných krémov a malín! A pokiaľ ide o to, aký krásny je - ako na obrázku! Urobme to spolu! Nebojte sa - výroba je jednoduchá.

zloženie:

• vanilín - 2 gramy;
• vajcia - 3 kusy;
• cukor - 150 gramov;
• pistácie - 30 gramov;
• múka - 150 gramov;
• soľ je štipka.

Krémová smotana:

• maslo - 200 gramov;
• smotanový syr - 200 gramov;
• vanilka - 2 gramy;
• bobule podľa chuti;
• práškový cukor - 100 gramov (podľa chuti);
• biela čokoláda do strán - 100 gramov.

Lahodný piškótový tortu s malinami a pistáciami. Krok za krokom recept

1. Pre keksové cesto: do mierne rozšľahaných vajíčok pridajte soľ, cukor, vanilín a šľahajte mixérom pri maximálnej rýchlosti 10 minút. Výsledkom bude veľmi veľkolepá hustá hmota vajec (takmer biela).
2. Brúste pistácie nožom, v trecej miske s posúvačom alebo valčekom. Neodporúča sa ich drviť mixérom, pretože orechy sú dosť mastné, takže mixér ich rozdrví na pastu a my potrebujeme samostatné omrvinky z pistácií.
3. Nalejte pistácie a preosiatu múku, opatrne premiešajte so silikónovou alebo drevenou špachtľou, aby nedošlo k narušeniu vzduchovej štruktúry cesta. Miešajte špachtľou s pohybmi zdola nahor.
4. Cesto rozprestierame na plech potiahnutý pergamenovým papierom, trochu namazaný maslom. Na pečenie sušienok môžete použiť aj špeciálnu silikónovú rohož. Vyrovnajte cesto na vrstvu hrubú asi 1 centimeter.
5. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °, 10-12 minút. Hotový piškótový koláč necháme, kým nie je úplne vychladnutý.
6. Pripravujeme bielu čokoládu: temperujeme ju - zahrievame ju na 40 ° C, ochladíme na 25-26 ° C a znova ju zohrejeme na pracovnú teplotu 28 ° C. Deje sa tak tak, že čokoládové detaily stvrdnú, stvrdnú a majú krásny lesklý lesk. Najskôr roztavte kúsky čokolády vo vodnom kúpeli (v sklenenej alebo plastovej nádobe) za stáleho miešania a zvýšením teploty na 40 stupňov. Chladíme tým, že náš kontajner vložíme do misky so studenou vodou (uistite sa, že sa voda nedostane do čokolády), nezabudnite neustále zasahovať. Keď sa čokoláda ochladila na 25 - 26 stupňov, musí sa znova zohriať na prevádzkovú teplotu - v prípade bielej čokolády je to 28 až 29 stupňov (to sa dá urobiť v mikrovlnnej rúre, pričom sa musí udržiavať 5 - 8 sekúnd a stále sa mieša). Kontrolujeme správnosť temperovania - špičku noža ponorte do čokoládovej hmoty a položte na stôl: po 2-3 minútach by mala čokoláda zamrznúť. Ak sa tak nestane, pokračujte v zahrievaní, ochladzovaní a opätovnom zahrievaní.
7. Z pripravenej (temperovanej) čokolády vyrábame polotovary na strane sušienok vo forme prúžkov s približnou veľkosťou 7x4 centimetrov. Je to veľmi výhodné, keď to urobíte na palete s cukrovinkami: ponorte sa do čokolády a na pergamenovom papieri urobte údery.
8. Čokoládu posielame do chladničky, kým neztuhne.
9. Varenie smotany: skombinujte maslo pri izbovej teplote, smotanový syr, vanilín, porazte ich mixérom a postupne pridávajte práškový cukor. Prispôsobte sladkosť podľa vašich predstáv.
10. Pomocou cesta na pečivo (mám priemer 20 centimetrov) odrežte 2 torty zo zmrazenej sušienky.
11. Pre krásny tvar torty zbierame cukrársky prsteň. Sušienku rozprestrite na dne, naplňte ⅔ smotany, na vrchole maliny. Najlepšie sú čerstvé bobule, ale môžu byť tiež zmrazené: iba ich rozmrazte a trochu ich utrite na uteráku.
12. Druhú vrstvu koláča jemne pritlačíme tak, aby bol krém čo najlepšie rozložený. A všetko posielame do chladničky na hodinu, aby krém zamrzol. Pre núdzové nastavenie vložte do mrazničky 15 minút.
13. Zmrazený koláč zakryte zvyškom smotany po stranách a po stranách, ozdobte malinami, pistáciami. A po stranách v kruhu nalepíme zmrazené strany bielej čokolády.

Malinový koláč s piškótskymi sušienkami je pripravený! Veľmi mäkké cesto s jemnou dochuťou pistácií, jemný krémový krém zriedený ľahkou malinovou kyslosťou - zjedol by som a zjedol! Namiesto malín môžete použiť akékoľvek iné (jahody, čučoriedky atď.). Pretože moje dieťa miluje banány, pripravil som mu banánový koláč - ukázalo sa, že je veľmi chutný a nežný. A môžete prísť s vlastnou nezvyčajnou možnosťou.

Bon chuť k jedlu s "rád varím"!