Kraffin - krásne pečivo

mydomen.com

Kraffin - krásne pečivo

Nedávno som objavil nový dezert: kraffin - krásne pečivo s jemnou chuťou a rôznymi náplňami: čokoláda, ovocie, vanilka, mäta a ďalšie. Toto pečivo nedávno predstavil do celého sveta dvadsaťosemročný cukrár zo San Francisca. Jeho dezert sa okamžite stal „kulinárskym zásahom“. Navonok sa kraffin podobá hybridu croissantu a muffínu, skrúteného a pečeného v muffinových formách. Varenie je také jednoduché a vyzerá tak originálne a zvláštnym spôsobom, že ho budete milovať hneď, ako si u nás uvaríte.

zloženie:

  • pšeničná múka - 400 gramov;
  • mlieko - 150 mililitrov;
  • cukrový piesok - 70 gramov;
  • vajce - 1 kus;
  • rastlinný olej - 20 gramov;
  • maslo - 100 - 150 gramov;
  • voda - 30 mililitrov;
  • sušené droždie - 6 gramov;
  • soľ - 0,5 čajovej lyžičky;
  • práškový cukor - na dekoráciu.

Kraffin je krásne pečivo. Krok za krokom recept

  1. Najprv preosejeme múku do samostatnej misky. Naplňte kvasnice teplou vodou a nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby sa úplne rozpustili.
  2. Pripravíme ďalšiu hlbokú misku, v ktorej budeme cesto miesiť. Nalejte teplé mlieko, vylejte všetok cukor, soľ a vajíčko (najskôr vajce rozdrvte vidličkou na samostatnom tanieri);

Rastlinný olej sa môže naliať s vajíčkom alebo sa môže pridať na koniec šarže. Tentokrát to pridám na koniec dávky.

  1. Pridajte k našim prísadám pripravené droždie.
  2. Je čas postupne zaviesť múku. Predstavujeme ho polievkovou lyžicou a špachtľou zmiešame droždie cesto na kraffiny v miske: dokiaľ sa nedá preniesť na pracovnú plochu.
  3. Keď vidíme, že cesto už drží lopatku a je dosť za stenami misy, prenesieme ju. Pokračujte v miesení a pridajte zvyšnú múku. Teraz, keď bola pridaná všetka múka a naše cesto nie je husté ani mäkké, ale skôr priemerné, pridávame trochu oleja a hnetíme, kým sa nespotrebuje celé maslo.

Cesto môžete miesiť pomocou kuchynského robota, chleba alebo miešačky cesta - ak máte takúto techniku. Potom dáte všetky ingrediencie v rovnakom poradí ako pri manuálnej práci. Múka by mala byť na vrchu (alebo posledná)

Cesto by malo byť hladké, rovnomerné, pružné, pružné a ľahko spadnúť za pracovný povrch a ruky. Môžete skontrolovať, ako dobre sa cesto hnetie: nakrájajte ho nožom a uvidíte, že je pri reze homogénny a nedosahuje pre nôž.

  1. Okolo cesta. Misku namažeme rastlinným olejom a vložte doň cesto. Misku prikryjeme prilepeným filmom, urobíme pár vpichov nožom. Dali sme na teplé miesto na 1-1,5 hodiny.
  2. Čas letí veľmi rýchlo. Cesto prišlo. Berieme muffinovú formu, v ktorej budeme piecť, namažeme maslom, posypeme trochou múky a prebytočnú múku vytrepeme.
  3. Ako sa dostať k testu. Cesto rozotrieme na pracovnú plochu, rozdrvíme a rozdelíme na 6 častí. Ak máte kuchynskú váhu, odvážte celé cesto a rozdeľte ho na 6 rovnakých kusov. Ak to nie je možné, rozdelte očami. Každý kúsok cesta obaľujeme, všetko prilepíme lepiacou vrstvou, aby nevyschlo.
  4. Cesto začneme vyvaľovať. Tu použijete valček alebo, ak máte, rezancový stroj. Používam valček. Smery rolovania sa nemenia, pohybujeme sa jedným smerom: dopredu, dozadu. Keď sme to valili tak dlho, ako to bolo možné (dostal som 60 centimetrov), zobrali sme ho a opatrne ho valili s valivým kolíkom šírky (až asi 18 centimetrov). Výsledkom bol dlhý „jazyk“.
  5. Berieme naše mäkké maslo (len ho nezohrievajte v mikrovlnnej rúre, maslo by malo samé dosiahnuť mäkký stav) a pomocou nášho kulinárskeho štetca naolejujte naše cesto. Olejová vrstva by nemala byť príliš hrubá a súčasne by sa nemala nanášať príliš riedko.
  6. Teraz začneme valiť naše cesto na rolku. Pri skladaní ho nemusíte pevne pritláčať, musíte ho voľne zložiť a jemne ho natiahnuť do strán, aby sa kotúč rovnomerne zabalil.
  7. Ostrým nožom rezáme kotúčik na polovicu. Potom z každej polovice vypustíme „muffin“: usilujeme sa, aby vrstvy cesta boli navrchu. Potom sa pri pečení otvárajú krásne. Dajte do formulára. Ak sa rýchlo rozbalíte, môžete formulár nechať na pracovnej ploche, ak bude trvať dlho, je lepšie formulár zakryť a vložiť do chladničky. Aby nedošlo k veľkému rozdielu v skúšaní kraffínov.

Naše krásne pečivo má jedno tajomstvo: spôsob skladania a cestovania. Najdôležitejšie je začať rezať špičkou noža a postupne sa prehlbovať, presúvať sa k celej čepeli noža. Potom budete mať opuchy a vaše pečivo z lístkového cesta bude perfektné.

  1. Po vložení posledného kraffínu do formy ho prikryjeme a ponecháme ho na pracovnej ploche asi 1-1,5 hodiny: objem kraffínov by mal rásť asi dvakrát.
  2. Kraffiny pečieme v predhriatej rúre na teplotu 200 - 210 ° C: do hneda - zvyčajne to trvá 20 minút.

Kraffiny opatrne vyberte z foriem a posypte práškovým cukrom. Podľa tohto receptu sa získa presne 12 kraffínov.

Čerstvo upečené kraffiny vynikajúco slúžia na nedeľné raňajky spolu s šálkou osviežujúcej kávy alebo aromatického čaju - a vychutnajte si túto jemnú chuť pečiva. "Milujem varenie" prajem vám dobrú chuť!

Pridať komentár