Jemný koláč "eclair"

Pre všetkých milovníkov zákuskov navrhujem pripraviť jemný tortu „Eclair“. Myslím, že každý už od detstva pozná jemnú chuť podlhovastého tortu, ktorý je vo vnútri naplnený smotanou a na vrch naleje čokoládou. To je eclair: je to neuveriteľne chutné a ak si pripravíte celý koláč, dostanete vynikajúci dezert. Napriek tomu, že opis receptu a zoznam prísad nie je malý, nie je ťažké pripraviť takýto koláč. Výsledok je jednoducho úžasný: najjemnejšie chouxové pečivo a smotana, na vrchole napojená čokoláda a karamel, je iba oslavou chuti.

zloženie:

Pre pečivo choux:

• 140 gramov múky;
• 4 veľké kuracie vajcia;
• 115 gramov masla;
• 125 ml vody;
• 125 ml mlieka;
• 1 lyžica cukru;
• štvrť čajovej lyžičky soli.

Pre smotanu:

• 500 ml mlieka;
• 200 ml silného krému;
• 2 stredne kuracie vajcia;
• 50 gramov škrobu alebo múky;
• 120 gramov cukru;
• 50 gramov masla;
• vanilkový lusok alebo 1 čajová lyžička vanilkového extraktu.

Pre glazúru:

• 20 gramov tmavej čokolády;
• 1 lyžička masla.

Jemný koláč "Eclair". Krok za krokom recept

1. Rýchlejšie varenie chouxového cesta pomocou kuchynského stroja: môžete to urobiť na bežných peciach.
2. Najskôr pripravte múku: je potrebné ju preosiať.
3. Ak varíte na sporáku, ak varíte na sporáku, pridajte vodu, mlieko, soľ, cukor, maslo, privarte do varu, za stáleho miešania a nalejte preosiaty prášok. Dôkladne premiešajte, aby sa múka uvarila.
4. Pomocou kuchynského stroja intenzívne cestujeme a zohrejeme cesto, až kým sa nezhromaždí v hrudke a potom nezačne vydávať múku (na stenách riadu sa objavia usadeniny múky). Akonáhle sa objaví múčny povlak, vyberte panvicu z tepla alebo vypnite ohrev kuchynského stroja, nechajte cesto vychladnúť. Cesto sa ochladí na teplotu 60 - 70 stupňov.
5. Ďalej musíte do cesta vložiť kuracie vajcia (pokiaľ možno jedno po druhom, nie všetky naraz) a vždy, keď sa cesto musí dobre premiešať.
6. Konzistencia cesta je stredne hustá (ani hustá, ani tekutá), mala by lenivo odtekať z lopatky a tvoriť trojuholník.
7. Pečiacu misku pripravíme po jej namazaní rastlinným alebo olivovým olejom. Cesto rozprestierame tak, aby pokrývalo dno a steny formulára.
8. Formu vložte s cestom do predhriatej na 180 stupňov, pečieme tridsať alebo štyridsať minút: cesto by malo byť ružové a pečené. Cesto opatrne vyberte z formy a nechajte ho úplne vychladnúť.
9. Pokračujeme v príprave krému. V samostatnej miske rozdrvte rozšľahanými vajíčkami a polovicou cukru potrebného na receptúru (60 gramov), pridajte škrob alebo múku a miešajte do hladka. Ak je zmes príliš hustá, môžete pridať trochu studeného mlieka podľa všeobecnej normy.
10. Nalejte mlieko do hrnca, nalejte zvyšný cukor (60 gramov), pridajte vanilku, zapálte a privarte. Nemusíte variť: akonáhle uvidíte, že mlieko vrie, okamžite ho vyberte z ohňa.
11. Teplé mlieko nalejte do vaječnej zmesi v tenkom prúde a všetko premiešajte, kým nebude hladké. Potom nalejeme všetko do panvice, zapálime, zahrejeme na zahusťovanie a neustále miešame, aby sa homogénna hmota nelepila na dno.
12. Potom, čo krém zhoustne, musí sa variť ďalšiu jednu alebo dve minúty. Potom je potrebné krém preniesť do samostatnej misky, aby sa proces varenia zastavil, okamžite pridajte maslo. Miešajte, aby sa úplne roztavilo, všetko prikryte filmom a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
13. Berieme krém z chladničky (na lepšie šľahanie smotany musia byť studené) a na šľahanie smotany použite mixér alebo mixér. Ak chcete, môžete k nim pridať trochu práškového cukru (20 gramov). Krém musí byť v rovnovážnom stave.
14. Krém a šľahačka by sa mali kombinovať, jemne premiešať špachtľou. Custardové cesto naplňte krémom a rovnomerne ho rozmiestnite po povrchu.
15. Pripravte námrazu. Aby ste to dosiahli, musíte rozpustiť čokoládu s maslom - je to možné pomocou mikrovlnnej rúry alebo vo vodnom kúpeli.
16. Do cukrovinkovej striekačky vložte homogénnu zmes čokolády a masla a naneste ju na krémové cesto so smotanou.
17. Koláč sa musí vložiť do chladničky na dvadsať minút.

Náš výberový koláč „Eclair“ je pripravený. Tento dezert osloví dospelých aj deti. Na koláč môžete naliať nielen čokoládu, ale aj karamelovú polevu. Dezert vyzerá byť jednoducho super: chcete jesť iba rýchlo - a chuť je jednoducho úžasná. Na stránke „Rád varím“ existuje veľa skvelých dezertných receptov.