Creme brulee recept
Dnes, spolu s textom „Milujem varenie“, vám chcem povedať veľmi jednoduchý recept na výrobu vynikajúcich creme brulee. Lákavá chutná krémová brulee je jedným z najslávnejších francúzskych dezertov a je možné ju uvariť doma. Taký mňam môže potešiť blízkych alebo stretnúť hostí. Chuť vanilkového krému je jednoducho vynikajúca. Ak máte akékoľvek pochybnosti, varte sa spolu a budete presvedčení, že dezert je chutnejší a chutnejší ako creme brulee - jednoducho neexistuje.
zloženie:
- 600 gramov krému (33-35%);
- šesť kuracích žĺtkov;
- 240 gramov granulovaného cukru;
- štipka soli;
- vanilkový pod.
Creme brulee doma. Krok za krokom recept
- Aby sme si mohli pripraviť vynikajúci krém, potrebujeme 240 gramov granulovaného cukru (zdá sa mi, že existuje veľa tohto cukru, takže pridávam menej cukru ako na predpis: asi 200 gramov. A sami uvidíte: ak chcete, aby bol dezert veľmi sladký , potom všetko urobte presne podľa predpisu).
- Skombinujte šesť kuracích žĺtkov (odporúča sa užívať veľmi čerstvé žĺtky, citlivosť dezertov závisí od toho), skombinujte s polovičným cukrom (asi 20 gramov cukru na žĺtok) a porazte (šľahačkou ich rozšľaháme, ale môžem použiť aj mixér).
- Zapnite rúru na teplotu 165 stupňov tak, aby sa zohriala (dezert sa musí umiestniť do predhriatej rúry).
- Nalejte smotanu do malej panvice (čím je krém hrubšia, tým chutnejšia, obsah smotany, ktorý som použil, je 33 - 35%), druhú polovicu cukru a malú lyžičku.
- Dajte panvicu so smotanou na malý oheň, pridajte vanilkový struk (nakrájajte vanilkový struk, vyberte semená, ak je tobolka veľká, môžete použiť polovicu; ako možnosť: pridajte vanilkový cukor, vanilkovú esenciu namiesto tobolky) a privarte k varu (nemusíte variť smotanu).
- Do vajíčok nalejte trochu horúcej smotany v tenkom prúde za stáleho miešania (intenzívne miešajte šľahačkou tak, aby sa vajíčka nekrútili), a až teraz môžete zvyšnú smotanu naliať do vajíčok v tenkom prúde.
- Keď sa krém zmieša so žĺtkami, vytvorí sa pena, musí sa odstrániť.
- Hustá horúca hmota sa môže naliať do foriem (formy na krém by mali byť odolné voči teplu).
- Dajte tekvica do nádoby s vysokými stranami (vzal som vysoký obdĺžnikový tvar) a naplňte ich horúcou prevarenou vodou (musíte vyplniť ⅔, aby sa krém úplne zakryl).
- Misky umiestnite do vody v už predhriatej rúre na 25 - 30 minút.
- Vyberte z rúry, úplne ho nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a nechajte ho chladiť 2 - 4 hodiny.
- Z chladničky vyberieme dobre zamrznutý krém, posypeme cukrom (čím viac cukru, tým silnejšiu kôru) a zapálime plynový horák (ak nemáte plynový horák po ruke, môžete plynovú rúru zapnúť do grilu, zapnite ju na 220 stupňov minúty) 10).
- Ozdobná brulee s čerstvými plodmi alebo lístkami mäty.
Z dezertu pripraveného podľa tohto receptu získate veľa príjemných potešení. Karamelová kôra v creme brulee, dobre, veľmi zvodná.
Zdieľam recept na domácu creme brulee na portáli „Rád varím“. Vráťte sa často, stále mám pre vás veľa zaujímavých vecí. A nezabudnite vyskúšať výrobu marmelády z kalina a sorbetu s arašidmi.
Môžete sa pozrieť na video podrobnejšie, ako urobiť creme brulee.