Chytrý koláč

Dnes navrhujem variť veľmi zaujímavý, úplne nezvyčajný dezert - „inteligentný“ koláč. Proces prípravy, a čo je najdôležitejšie - výsledok, mojej dcére sa skutočne páči: preto ju často varíme spolu. Naozaj sme do rúry vložili homogénne cesto a z mliečnej arómy vybrali jemnú sušenku s jemnou smotanou, ktorá sa preliala vzduchovým suflom. Veľmi úspešná a organická príchuť kombinujúca taký koláč s džemom: napríklad pomarančová alebo ríbezľa. Jemná krémová chuť sušienkového koláča a svetlý, sladký a kyslý džem sú perfektnou kombináciou. Ak ste zvedaví: pripravte s nami lahodný koláč so smotanou.

zloženie:

• pečené mlieko - 500 mililitrov;
• vajcia - 4 kusy;
• maslo - 125 gramov;
• granulovaný cukor - 125 gramov;
• múka - 120 gramov;
• vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt - 15 gramov;
• škoricový prášok - 0,5 čajovej lyžičky;
• soľ podľa chuti.

Chytrý koláč. Krok za krokom recept

1. Je potrebné oddeliť vaječné bielky od žĺtkov a žĺtky rozdrviť cukrom a vanilkovým cukrom.
2. Olej zohrejeme v malej panvici, trochu vychladíme a vložíme do drvených žĺtkov.
3. Rada. Je lepšie nepridávať do žĺtkov horúci olej, inak sa budú variť.
4. Múka sa spolu so škoricou musí osobitne preosiať cez sito. Pridajte do zmesi masla a vajec a cesto hnette.
5. Pečené mlieko nalejeme do cesta a všetko premiešame znova. Skúška nášho koláča sušienok sa ukáže konzistenciou ako hustá kyslá smotana.
6. Samostatne bite vaječné bielky štipkou soli: do hustej bielej peny.
7. Rada. Ak sú proteíny vopred ochladené, vyliahnu sa rýchlejšie. Jedlá, v ktorých budete bieliť bielkoviny, by mali byť dokonale suché: pretože nadmerná vlhkosť im bráni premieňať sa na penu. Odporúčam najskôr šľahanie niekoľko minút pri nízkej rýchlosti a potom prepnutie na rýchle.
8. V niektorých častiach zavádzame vaječnú penu do nášho koláčového cesta a jemne premiešame špachtľou. Robíme to opatrne, aby sa pena neusadila.
9. Rada. Aby koláč nemal po varení vaječnú príchuť, do cesta môžete pridať lyžicu alkoholu: napríklad koňak alebo vodku.
10. Namažte plech alebo formu na pečenie kúskom masla. Na mazanie môžete použiť aj margarín.
11. Nalejte cesto na plech a pečte do mäkka (asi 45 - 60 minút) pri teplote 160 stupňov Celzia.
12. Ak je upečený koláč trochu nalepený na plech na pečenie, môžete ho jemne vypichnúť nožom.
13. Domáce koláče nakrájajte na porcie a pred podávaním môžete drviť práškovým cukrom alebo ozdobiť bobuľami a lístkami mäty.
14. Oranžový alebo ríbezľový džem je tiež ideálny na dekoráciu.

Zvláštnosťou tohto „inteligentného“ koláča je to, že všetky jednoduché a bežné prísady na výrobu cesta sa musia zmiešať. Ale v dôsledku pečenia sú vrstvené a získa sa trojvrstvový koláč, ktorého spodná vrstva je sušienka, stredná pudingová a vrchná časť je jemná, beztiažová suflé. Varte s naším webom „Milujem variť“ a každé vaše jedlo bude originálne a jedinečné.