Veľmi chutný kotol samsa

Najchutnejšia, skutočná samsa, ako z tandúrov, sa dá pripraviť doma v kotlíku. Chuť - nemôžete to povedať! Je súčasne chrumkavá a jemná a skutočne sa topí v ústach! A aká chuť! Nikto nemôže odolať takému liečbe! Recept je celkom jednoduchý, samozrejme, nie celkom rýchly - ale stojí to za to! Preto vás pozývam, aby ste sa ponorili do atmosféry východu spolu s „veľmi chutným“ a vyskúšali domáce Kazan samsa ako v tandoori.

zloženie:

• múka - 550 - 600 gramov;
• vajce - 2 kusy;
• voda - 300 mililitrov;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• maslo - 180 gramov;
• hovädzí tuk alebo tuk z chvosta - 2 polievkové lyžice (voliteľné, ale žiaduce);
• sezamové semená - 1 - 2 čajové lyžičky.

Na plnenie:

• stredne veľká cibuľa - 2 kusy;
• akékoľvek mäso - 300 gramov;
• soľ, korenie, zira (rasca) - podľa chuti.

Veľmi chutný kotol samsa: ako v tandoori. Krok za krokom recept

1. Varenie cesta: kombinujte vodu, 1 vajce a soľ, mierne porazené.
2. Preosejte múku do hlbokej misky, urobte v nej malú depresiu a nalejte tekutú zmes - cesto miesite. Hnette asi 10 minút, až kým nebude elastická, homogénna. Dôsledne - trochu mäkšie ako knedle.
3. Okolo cesta vložte do gule, zabalte ho do lepiacej fólie a odložte na 30 minút do chladničky.
4. Cesto rozdeľte na 2 časti, každú z nich zabalte do lepiacej fólie a nechajte ju 10 minút stáť v chlade.
5. Roztopte maslo, hovädzie mäso alebo tuk z chvosta pri nízkej teplote. Ak nemáte alebo nechcete pridať hovädzí tuk (tukový chvost), potom to nemôžete urobiť.
6. Cesto sa navinie na vrstvu 2 mm hrubú. Získate to dosť veľké, preto si vopred zvážte výber miesta, z ktorého sa dostanete. Aby sa cesto nelepilo, jemne posypte múku na pracovnú plochu.
7. Na rolovaný koláč nalejte polovicu rozpusteného masla, hladte po celom povrchu a nechajte mierne zaschnúť. Vrstvu otočíme rolkou (skúste ju stlačiť čo najpevnejšie, aby sa nevytvorili vzduchové vrstvy v strede).
8. Druhá časť je tiež vyrolovaná, namazaná olejom, ponechaná uschnúť a pevne zabalená.
9. Tip: Zatiaľ čo vyťahujete druhú vrstvu, je lepšie zabaliť prvý kotúč filmom, aby sa nevinul. Toto je vhodné urobiť tak, že sa kotúčik zabalí slimákom a potom sa prikryje fóliou.
10. Prvý kotúč natiahneme na druhú stranu, dvojitý kotúč znovu otočíme slimákom, zabalíme ho do lepiacej fólie a vložíme do chladničky na 2-3 hodiny, alebo lepšie v noci.
11. Postupná príprava náplne: mäso nakrájajte na malé kocky, jemne nakrájajte cibuľu, skombinujte, ochutnajte zirou (asi 1 čajová lyžička), mletým čiernym korením a soľou podľa svojich predstáv. Môžete si vziať akékoľvek mäso, ale nie suché, pretože kľúčom k šťavnatosti náplne je tuk a cibuľa. Ak sa vám zdá, že náplň bude trochu suchá, pridajte do nej trochu (50 gramov) jemne nasekaného masla.
12. Kusové cesto nakrájame približne 2,5 - 3 centimetre. Orezanú hranu pritlačíme na jednu stranu (aby sa cesto počas valcovania neoddeľovalo).
13. Každý kus rozviňte v tvare kruhu, hrubý asi 3 mm (skúste ho previnúť tak, aby cesto bolo v strede hrubšie a na okrajoch tenšie).
14. Výplň rozprestierame do stredu tortilly, v kruhu vyberáme okraje cesta a upevníme ich k sebe v strede (ukázalo sa, že vyzerá ako kinkin). Otočíme samsu s miestom nalepenia.
15. Predhrejte dobre v liatinovom kotli na mierne teplo
16. Zostávajúce vajíčko je rozdelené na žĺtok a bielkoviny. Samsu namažte na žĺtok a jemne posypte sezamovými semienkami (štipku loptu).
17. Berieme guľu zo samsy, ponoríme dno do vaječného bielka a prilepíme ho na stenu kotla v kruhu (len nie veľmi blízko k spodku). Vzdialenosť medzi plochými koláčmi môže byť malá (2 centimetre).
18. Tesne zakryte kotlom vekom, zapálte maximum a pečte ho 5 minút. Potom, čo znížime teplo na menej ako priemer a pečieme ďalších 45 - 50 minút (ak máte silnostenný kotol, potom na miernom ohni). Zároveň každých 10 minút musíte na niekoľko sekúnd otvoriť veko, aby ste uvoľnili pary.
19. Hotová dobre opečená samsa sa ľahko oddelí jednoduchou kuchynskou špachtľou.

Niekoľko ďalších tipov.

• Pokúste sa hneď vyrobiť toľko samsy, koľko sa len dá do kotla. Zostávajúce obrobky prikryte lepiacou fóliou a až do nasledujúceho volania chladte.
• Po použití okamžite znečistený kotol naplňte vodou, nechajte ho pôsobiť 5 až 7 minút a pomocou kovovej kefy ho očistite. Vzhľadom k tomu, že pripe je stále veľmi čerstvý, dá sa z kotla ľahko vyčistiť.
• Pred druhým pečením musí byť kotol utretý a dobre zahriaty na stredné teplo.

Domový kotol Samsa dopadol ako trieda! A skutočne, od tandoor: veľmi voňavé, s dobre opečenou a chrumkavou kôrou av strede je šťavnatá a veľmi chutná náplň. Samsa sa konzumuje mierne ochladená as rukami. Môžete k nemu podávať rôzne omáčky alebo čerstvé šaláty, ale vo všeobecnosti sa samsa môže konzumovať so všetkými prvými jedlami namiesto chleba. Len to nepreháňajte: koniec koncov, je to celkom uspokojivé a vysoko kalorické! Bon chuť k jedlu spolu s "veľmi chutné"!