Tatárska omáčka doma

mydomen.com

Tatárska omáčka doma

Dnes vás upozorňujem na recept na tatarskú omáčku pripravenú doma. Táto slávna francúzska omáčka má podobnosť s majonézou, stále je však zaujímavejšia, pretože obsahuje viac prísad. Chuť je mierne ostrá, má mierne kyslosť a jednotná textúra má stále pevné príchute: vo forme nakladaných uhoriek.

zloženie:

  • zelená cibuľa - 2 kusy;
  • petržlen - 3 vetvy;
  • uhorky (uhorky) - 2 - 3 kusy;
  • rastlinný olej - 100 mililitrov;
  • vaječný žĺtok - 1 kus;
  • horčica - 1 polievková lyžica;
  • citrónová šťava - 1 lyžica;
  • mletý čierny korenie podľa chuti;
  • soľ podľa chuti.

Tatárska omáčka doma. Krok za krokom recept

  1. Oddeľujeme iba mladé zelené listy od petržlenových vetiev: nepoužívame stonky.
  2. Hrubo nasekané zelené cibuľové perie.
  3. Nakrájajte uhorky. Na prípravu omáčky je lepšie použiť nakladané uhorky, ktoré nie sú solené: sú jemnejšie, majú príjemnú sladkú a kyslú dochuť.
  4. Zelenina a uhorky uhorky sa umiestnia do hlbokej misky mixéra. Tam posielame žĺtok z vajíčka. Môžete použiť kuracie a prepeličné vajcia.
  5. Pridajte lyžicu horčice a čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, trocha soli a všetko ochutte čiernym korením.
  6. Nakoniec nalejte olej do misky. Môžete použiť extra panenský olivový olej, môžete použiť slnečnicu. Je lepšie vziať rafinovaný olej na tatársku omáčku. Vo všeobecnosti môžete použiť tento typ rastlinného oleja, ktorý sa potom ideálne kombinuje s hlavným jedlom, na ktoré sa táto omáčka podáva: napríklad kukurica alebo arašid.
  7. Šľahačkou zmiešajte všetky zložky omáčky s uhorkami a bylinkami. Pri veľmi vysokých rýchlostiach.
  8. Hotová omáčka, varená doma, je biela a hustá. Má jemnú textúru a príjemnú chuť.
  9. Rada. Na prípravu tejto slávnej omáčky môžete do zŕn pridať trochu horčice - „Dijon“: keď sa dostane na zub, budete cítiť jeho príjemnú chuť a trochu „výbuch“. Uhorky sa tiež dajú rozlíšiť v omáčke: to znamená, že sa nemusia biť v mixéri, ale môžu sa pridať na konci, jemne nasekané nožom.
  10. Ak je to potrebné, do vínnej omáčky sa môžu pridať aromatické bylinky: napríklad estragón. Nakladané kapary sú v originálnom recepte z uhorky. Do tejto omáčky sa tiež pridávajú tvrdé žĺtky.
  11. Pre pikantnú chuť môžete pridať trochu nakrájaného cesnaku alebo sušeného granulátu: je o niečo jemnejšia ako čerstvé strúčiky cesnaku.
  12. Olivy, ktoré sa dajú jemne nasekať pre našu omáčku, dodávajú omáčke osobitnú chuť.
  13. Čiastočne môžu byť zelené cibule nahradené cibuľou a pažítkou: veľmi jemne nasekané, ale stále poskytujú omáčke charakteristickú krízu.
  14. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do tejto omáčky trochu silnej kyslej smotany: chuť omáčky je jemnejšia.
  15. Zvyčajne slúžia tatárska omáčka v samostatnej omáčke. S touto omáčkou nie je obvyklé zalievať jedlo.
  16. Pod rovnakým názvom „tatar“ je ďalšie jedlo - jemne nasekané a ochutené mäso, ryby, zelenina alebo ovocie. Hlavnou črtou takejto misky je to, že sa zubný kameň podáva nevyhnutne surový.

Tatárska omáčka dokonale dopĺňa ryby, pomáha odhaliť chuť morských živočíchov a dobre sa hodí k mäsovým jedlám a hydine. Často sa dá nájsť ako doplnok k sendvičom a sendvičom. Je vynikajúci na výrobu jednohubiek. Navštívte našu webovú stránku „Milujem variť“: naučíte sa, ako uvariť rôzne omáčky, naučiť sa im slúžiť as akým jedlom.

Pridať komentár