Skutočný chlieb

Keď začnem popisovať recept na skutočný chlieb, chcem okamžite vyjadriť svoju vďaku Elene Ovcharovej. Práve ona uverejnila receptúru na tento chlieb na stránkach časopisu „Obrus ​​Samobranka“. Teraz ja a veľa mojich priateľov vieme, ako upiecť pravý ruský chlieb. Chrumkavá a pórovitá strúhanka a spolu je neuveriteľne chutná. Kto to neskúšal, vyskúšajte to!

zloženie:

Pre kvásk:

• tmavé hrozienka - 400 gramov;
• med - 7 polievkových lyžíc;
• múka.

Pre chlieb:

• kvásk - 400 gramov;
• voda - 1 liter;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• múka, koľko cesta bude trvať.

Nikde nepíšem množstvo múky a nebudem uvádzať približne. Zakaždým, keď to vyjde inak, budete sa riadiť testom.

Skutočný chlieb. Krok za krokom recept

1. Opláchnite a vložte hrozienka do trojlitrovej nádoby, pridajte med. Nalejte vodu tak, aby pokrývala hrozienka o 7 centimetrov. Kravatu zaviažte gázou.
2. Nechajte sa potulovať 3 dni.
3. Tekutinu napučte, pridajte múku tak, aby cesto dopadalo rovnako husté ako na panvici. Zakryte a nechajte ho uvariť asi 2 hodiny. Ukázalo sa, že kvas.
4. V budúcnosti ho použite s nasledujúcim výpočtom: na 400 gramov fermentácie liter vody a lyžicu soli. Múka rovnako ako cesto. Malo by byť vzdušné. Hnetím ​​s mixérom.
5. Potom cesto ihneď vložte do formy a keď sa zdvihne, okamžite ho odošlite do rúry. Môžete ho nechať cez noc, takže cesto povstane ešte viac. Vyskúšajte to a to, ukázalo sa, že je veľmi chutné.
6. V budúcnosti môžete zvyšok cesta použiť na kvasenie alebo asi 500 gramov cestíčka (ak sa nepridala všetka múka). K tomuto množstvu tekutej štartovacej kultúry pridajte v budúcnosti 700 ml vody.
7. Cesto stúpa pomaly, takže ak cesto povstalo a nemáte čas ho upiecť, vložte ho do chladničky a ak je to možné priamo z chladničky vo forme, pošlite ho do rúry.
8. Pečieme pri teplote 180 - 200 ° C, kým sa neuvarí!

Skutočný chlieb sa ukazuje ako veľmi chutný, okrem toho sa mu to nezlepší! Všetkým tiež odporúčam vyskúšať arménsky vidiecky chlieb alebo najjemnejšiu pšenicu podľa ruského receptu. Bon chuť! Varte s lahodnou!