Rýchle koláče s kapustou
Ponúkam univerzálny recept - rýchle koláče s kapustou, ktoré prešli z babičky na moju matku a od mojej matky k mne. Tieto kvasnicové koláče sa len topia v ústach. Mäkké, jemné, našuchorené cesto, vyprážaná kôra a lahodná jemná kapustová náplň mi pripomínajú detskú chuť. A teraz vám tento recept ponúkam.
zloženie:
Na skúšku:
- droždie - 2 čajové lyžičky (suché droždie);
- voda - 250 ml;
- múka - 6-7 pohárov;
- mlieko - 250 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 100 mililitrov;
- cukrový piesok - 2 polievkové lyžice.
- čerstvé kuracie vajcia - 2 kusy;
- kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
Na plnenie:
- biela kapusta - 500 gramov;
- mrkva - 2 kusy;
- stopky zeleru - 2 kusy;
- petržlenový koreň - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- zelená petržlenová vňať - podľa chuti;
- paradajková pasta - 1,5 lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- koriander - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- olivový olej
Rýchle koláče s kapustou. Krok za krokom recept
Najprv pripravte cesto. Je univerzálny a môže byť užitočný pre koláče s rôznymi náplňami.
- Najskôr aktivujte droždie, tj pripravte cesto. V teplej vode pridajte asi 40 - 45 stupňov (v žiadnom prípade nie horúco, aby nedošlo k vareniu kvasníc) trochu cukru a suché droždie. Miešajte cesto a nechajte ho 10 - 15 minút, aby droždie prišlo s klobúkom.
- Do cesta nalejte zvyšný cukor a soľ, pridajte dve vajcia, kyslá smotana a rastlinný olej. Všetky zložky by mali mať izbovú teplotu.
- Zavádzame teplé mlieko a postupne po častiach pridáme prepečenú múku do pečiva na koláče. Všetko dobre premiešajte a miesite mäkké, ale nie lepkavé cesto. Cesto na stole musíte miesiť, mierne dlaň navlhčite rastlinným olejom. V dôsledku toho by sa malo vytvoriť mäkké hrudky, ktoré nie sú upchané múkou.
- Cesto necháme na jednu alebo pol hodiny prikryté filmom, aby sme zvýšili jeho objem.
- Keď sa cesto zdvojnásobí, je potrebné ho znovu miesiť a naliať múku. A opäť sme si sadli na uterák 10 minút.
- Medzitým pripravte plnku kapusty na koláče. Bielu kapustu je potrebné jemne nasekať: najlepšie nie vo forme slamiek. Mrkvu a pastinák nastrúhame veľkými otvormi, cibuľu, zeler a petržlen nakrájame nožom.
- Nalejte olivový olej do predhriatej panvice a opečte cibuľu, kým nie je priehľadná, a potom pošlite na cibuľu nastrúhanú mrkvu, petržlenový koreň a sekané zelerové stonky.
- Zeleninu míjame niekoľko minút a pridáme nakrájanú kapustu. Panvicu zakryjeme vekom a dusíme kapustovú náplň na koláče 5 minút.
- Našu náplň ochutíme: soľou, cukrom, čiernym korením, korením, koriandrom a paradajkovou pastou. Do paradajkovej pasty sa môže predbežne pridať 3-4 lyžice vody, aby sa zriedila do stavu omáčky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, prikryte a nechajte pôsobiť 5-7 minút.
- Keď kapustová náplň začne trochu uchopiť na panvici, posypte bylinkami a nechajte mierne vychladnúť.
- Z cesta pripravujeme koláče: rozdeľte ich na časti, vytvorte malé gule a potom ich rozvaľkajte valčekom, až kým nevytvoria kruhy s hrúbkou 0,7 - 1 centimeter.
- V strede každého kruhu položte náplň kapusty a okraje pritlačte tak, aby sa nevysypala.
- Nalejte veľa rastlinného oleja do hlbokej panvice alebo kotla.
Rada. Môžete si vziať polovicu rastlinného oleja a polovicu roztaveného sadla.
- Keď sa olej dobre zahreje, vložte do neho koláče a smažte, kým sa neuvaria - to znamená, až kým nevznikne zlatá kôra.
Rada. Predtým, ako roztiahnete koláče, môžete hodiť do masla malý kúsok cesta: ak sa okolo neho vytvoria bubliny a cesto začne rýchlo vrieť, znamená to, že maslo získalo dostatočnú teplotu na smaženie koláčov v ňom.
- Pripravené koláče s kapustou položte na papierovú utierku, aby ste mohli stohovať prebytočný tuk.
Chutné, ryšavé, ústa zalievajúce koláče so kapustou vyšľahané podľa receptu babičky - skvelá pochúťka. Ako náplň si môžete vziať mleté mäso, vajcia a zelenina, varené zemiaky - a dokonca aj tvaroh. Takéto vyprážané koláče s ľubovoľnou náplňou budú veľmi chutné. Ako variť rôzne zálievky na koláče a koláče sa môžete naučiť pomocou našej stránky „Veľmi chutné“.