Plnené papriky na zimu

Chcel som zavrieť plnené papriky na zimu, dokonca aj so zeleninou. Kapusta ani paradajky, a to ani sada zeleniny. Dlhé vyhľadávania na internete mi nepriniesli požadované ovocie. Ale pamätal som si na moju encyklopédiu prírezov, ktorú mi dala moja mama. Prvýkrát som zavrel papriky plnené zeleninou na zimu a okamžite som ich zdieľal s vami. Ešte som to neskúšal, ale aróma bola úžasná.

zloženie:

• Pepř - 10 kilogramov;
• mrkva - 4 kilogramy;
• cibuľa - 1 kilogram;
• petržlenový koreň - 300 gramov;
• zeler - 0,5 kilogramu;
• cesnak - 2 hlavy;
• banda zelenej petržlenovej vaty;
• soľ - 1,5 šálky;
• rastlinný olej - 6,5 šálky.

Pre soľanku:

• voda - 1 liter;
• soľ - 1 polievková lyžica.

Krok za krokom recept na plnené papriky na zimu

1. Umyte čerstvú papriku, stonky vyberte zo semien, blanku vo vriacej vode 3-5 minút a ihneď nechajte vychladnúť.
2. Mrkvy a cibuľu olúpajte a umyte. Mrkvu nakrájajte na prúžky, cibuľové plátky. Plátky mrkvy a cibule v rastlinnom oleji.
3. Lúpajte korene petržlenu a zeleru, umyte a nechajte vodu vytiecť, nakrájajte na plátky, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a dusíme v rastlinnom oleji, až kým sa neuvarí, pridajte nasekaný cesnak na samom konci duseného mäsa.
4. Vyprážanú zeleninu zmiešajte s dusenou zeleninou a pridajte 1 lyžicu zmesi do 1,5 lyžice soli. Výsledná mletá paprika sa premieša a naplní sa.
5. Plnené papriky pevne v 3 litrových nádobách. Pripravte soľanku s vodou a soľou, povarte ju a nechajte vychladnúť.
6. Plnené plechovky nalejte studenou soľankou, krk uviazajte gázou a nechajte 2-3 dni pri izbovej teplote fermentovať.
7. Plnený korenie vyberte zo slaného nálevu, nechajte ho odkvapkať, vložte do neho pripravené sterilizované poháre a nalejte doň horúci prevarený rastlinný olej.
8. Naplnené plechovky prikryte a sterilizujte v rúre po dobu 90 minút, stočte bez obalu.

Paprika plnená zeleninou na zimu sa varí bez octu, čo je veľké plus. A encyklopédia prírezov mojej babičky ma nikdy nezklamala a ja s vami budem zdieľať veľa receptov z tejto knihy.

Chutné prípravy pre vás.

Plnená paprika s kapustou, bude sa vám tiež páčiť!