Ľadový šalát tatar na zimu - veľmi chutný

Skúste variť baklažánový šalát Tatar na zimu a budete príjemne prekvapení jeho fantastickou chuťou. Úžasný šalát z baklažánu a papriky v paradajkovej náplni ozdobí sviatočný aj príležitostný stôl. Neuveriteľne chutný, svetlý a veľmi ľahko sa pripravuje obrobok príjemne diverzifikuje zimné menu. Jednoduchosť prípravy a dostupnosť prísad vám umožnia vychutnať si proces varenia aj výsledok. Hneď ako uvidíte tento funky zeleninový šalát, ihneď ho budete chcieť zjesť. Nie je možné opísať slovami, všetko je také chutné, že si jednoducho olíznete prsty. Varíme čo najskôr!

zloženie:

• baklažán - 2 kilogramy;
• paradajková šťava - 3 litre (alebo 3 kilogramy paradajok + 250 ml vody);
• sladká paprika - 1,5 kilogramu;
• feferónka - 2 tobolky;
• cesnak - 4 hlavy;
• soľ - 2 polievkové lyžice so sklíčkom;
• cukor - 1 šálka (1 šálka = 250 mililitrov);
• rafinovaný rastlinný olej - 2 šálky (1 šálka = 250 mililitrov);
• ocot (9%) - 1 šálka (1 šálka = 250 ml).

P. z tohto množstva ingrediencií som dostal 11 plechoviek šalátu 0,65 litra.

Ľadový šalát Tatar na zimu. Krok za krokom recept:

1. Najskôr pripravíme paradajky na našu zimnú úrodu. V tomto šaláte môžete namiesto čerstvých paradajok použiť paradajkovú šťavu. Na to potrebujeme tri litre paradajkovej šťavy.
2. Dobre pripravené červené šťavnaté paradajky sa dobre umyjú, nakrájajú na polovicu a nakrájajú na plátky. Ak nechcete nakrájať paradajky na plátky, preveďte ich mlynčekom na mäso.
3. Ďalej potrebujeme veľkokapacitný tank. Nasadíme nasekané paradajky, pridáme soľ (je veľmi dôležité, aby dve polievkové lyžice soli boli sklíčko!). Na domácu ochranu je najlepšie použiť hrubú kamennú soľ.
4. Potom do nádoby na paradajky posielame cukor a rastlinný olej (rastlinný olej využívame na zber bez chuti a vône). Všetky sa dobre premiešajú. Paradajky necháme chvíľu stáť a šťavu necháme odchádzať.
5. V prípade tatárskeho šalátu sa v mlynčeku na mäso posúva cesnak a feferónka. Všetka štipľavá paprika v jej semenách, takže upravte množstvo korenia v šaláte podľa vášho želania.
6. Narezali sme sladkú papriku na šalát na prúžky a baklažán na malé kúsky.
7. Nádobu s paradajkami dáme do ohňa a občas za miešania privedieme do varu. Po uvarení paradajok ich varte ďalšie dve minúty.
8. Potom pridajte nakrájanú sladkú papriku, cesnak a feferónku posúvanú v mlynčeku na mäso, nakrájanú baklažán.
9. Všetko dôkladne premiešajte a privarte. Ak sa vám zdá, že tekutina nie je dosť, môžete pridať jednu pohár horúcej prevarenej vody.
10. Keď začne variť, zeleninu varte 30-40 minút. Zelenina na šalát Tatar by sa mala úplne uvariť.
11. Nakoniec nalejte ocot do šalátu z baklažánu Tatar, všetko dobre premiešajte, privarte a povarte. Šalát z baklažánu je pripravený.
12. Poháre na šalát (používal som poháre s objemom 0,65 litra) sa musia najskôr dobre umyť. Je vhodné umývať plechovky bez chemických čistiacich prostriedkov, najlepšie je používať sódu alebo horčicu. Potom dobre opláchnite a sterilizujte akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Rada: Poháre zvyčajne sterilizujem v rúre. Čisté plechovky som vložil do studenej rúry, nastavil som teplotu v rúre na 120 - 130 stupňov. Keď sa rúra zahreje na túto teplotu, poháre sterilizujeme 5-7 minút (je veľmi dôležité, aby boli poháre úplne suché a na dne nie je žiadna voda!).
13. Horúci šalát z baklažánu položíme do predtým pripravených sterilizovaných pohárov. Banky so šalátom sú pevne uzavreté vekom.
14. Polotovary pre zimu prevráťte, prikryte uterákom a nechajte v tejto podobe niekoľko hodín. Zeleninový šalát na zimu je pripravený. Úžasný šalát z baklažánu uložený na chladnom mieste. Miska sa ukáže iba „olízať prsty“! Takáto pochúťka sa jesť v zime pre sladkú dušu. Navštívte naše stránky „Veľmi chutné“ a nájdete veľa zaujímavých šalátových receptov pre rôzne chute. Bon chuť!

Video patrí Irine Khlebnikovej