Bezkonkurenčná klasická francúzska bageta

mydomen.com

Bezkonkurenčná klasická francúzska bageta

Chcem zdieľať recept na neprekonateľnú klasickú francúzsku bagetu. Môžete si to piecť doma: a vychutnať si skvelý vkus. Recept na toto pečenie nie je príliš komplikovaný a je silou každej domácnosti. Domáce bagety som vyskúšal so starou mamou: nemohol som uveriť, že sa dajú pripraviť doma. Uvarená bageta sa javí ako veľmi voňavá, jemná a so sviežou a našuchorenou drobčekom.

zloženie:

Opara pre bagetu:

  • 170 ml teplej vody;
  • štipka soli;
  • 250 gramov múky;
  • droždie na špičke noža.

Bagetové cesto:

  • 12,5 gramov droždia (2,5 čajovej lyžičky);
  • 0,5 litra teplej vody;
  • 3 čajové lyžičky soli;
  • 750 gramov múky.

Bezkonkurenčná klasická francúzska bageta. Krok za krokom recept

  1. Najprv si pripravíme cesto na bagetu. Nalejte teplú vodu (32 - 35 stupňov) do vhodnej misky, nalejte kvasnice na špičku noža, premiešajte a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
  2. Potom vezmite múku: musí sa preosiať sitom v samostatnej miske, pridať štipku soli, droždie s vodou a premiešať - mala by sa získať jemná, jednotná hmota. Cesto môžete ľahko miesiť rukami.
  3. Potom sa cesto musí prikryť filmom a nechať ho 12 - 16 hodín na teplom mieste.
  4. Po dvanástich hodinách môžete pokračovať v príprave testu na bagetu. Na vhodné jedlo pridajte teplú vodu (32 - 35 stupňov), vylejte do droždia a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
  5. Potom preosejte múku, pridajte soľ a premiešajte.
  6. Po uplynutí desiatich minút sa droždie s vodou musí zmiešať a pridať do múky.
  7. Na zmiešanie všetkých ingrediencií môžete použiť cestnú miešačku, miešačku alebo miesiť ručne.
  8. Pri nízkej rýchlosti miešajte múku a postupne dajte do kvasnice vodu.
  9. Bez toho, aby ste prestali miesiť cesto, musíte postupne pridať predtým pripravené cesto. Cesto dôkladne premiešajte.
  10. Vložte cesto do vhodnej misky a prikryte ho lepiacou fóliou. Kryté cesto necháme na teplom mieste 1 - 1,5 hodiny. Počas tejto doby by sa malo cesto zvyšovať 4-5 krát.
  11. Vložte cesto, ktoré vyšlo, na pracovnú plochu, posypané múkou a ruky posypte múkou. Cesto hneteme, dáme ho do tvaru obálky, prebytočnú múku vymetíme kefou, cesto prenesieme do misy, prikryjeme filmom a necháme ho hodinu na teplom mieste. Cesto by malo byť 4-5 krát väčšie.
  12. Posypte pracovnú plochu múkou, položte na ňu cesto a posypte rukou múkou. Musíte cesto zamiesiť a rozdeliť ho na päť alebo šesť častí: všetko záleží na tom, akú hrúbku bagety chcete dostať.
  13. Zoberieme jednu časť cesta a rozvaľkáme ho na rolku, ohnúc všetky rohy dovnútra. Preto odvaľujeme všetky oddelené časti cesta.
  14. Vezmeme valcovaný kus cesta a jemne ho zdvihneme jednou rukou a druhou rukou zabalíme okraj cesta a druhou rukou ho držíme: to sa musí robiť po celej dĺžke obrobku. Cesto prevraciame a robíme to isté, ale na druhej strane, dvakrát za sebou: obrobok musí mať tvar bagety. Pomocou dlaní dáme bagetu na požadovanú dĺžku.
  15. Pergamenový papier prikryjeme pekáčom, rozložíme bagety a prikryjeme uterákom. Uterák ľahko navlhčite vodou a nechajte pôsobiť 60 minút.
  16. Po uplynutí jednej hodiny musíte na bagetách vykonať šikmé rezy pomocou skalpelu alebo čepele (hĺbka rezu 0,5 cm) vo vzdialenosti 4 až 5 centimetrov.
  17. Rúra sa musí predhriať vopred na teplotu 240 stupňov a bagety pečieme do zlatohneda: asi dvadsať minút. Ak máte rúru bez zvlhčovača, pred vložením bagiet musíte rúru navlhčiť postrekom vody.
  18. Vyberte hotovú bagetu z rúry, položte ju na drôtený stojan a nechajte ju vychladnúť.

Keď bagety trochu vychladnú, môžu sa jesť. Vôňa francúzskych bagiet je jednoducho neprekonateľná. Môžu sa podávať s rôznymi džemy alebo maslom. Moja rodina miluje bagety s cesnakom: dokonale dopĺňajú prvé jedlá. Na stránke „Veľmi chutné“ nájdete ďalšie chutné recepty.

Pridať komentár