Úžasný varený hovädzí jazyk

Moja babička pripravovala úžasný varený hovädzí jazyk: naraz mi povedala tajomstvá tohto jedla. Ukazuje sa, že je mäkký, veľmi jemný, šialene chutný varený jazyk, varený vo voňavom vývare so zeleninou a korením. Môže sa podávať s rôznymi omáčkami: ako predjedlo a tiež hrá hlavnú úlohu v chutnom, veľmi uspokojivom šaláte. V každom prípade sa táto pochúťka stáva obojstranne výhodnou vo všetkých variantoch jedál.

zloženie:

• voda - 1,5 - 2 litre;
• soľ podľa chuti;
• hovädzí jazyk - 1 kus;
• bobkový list - 3 kusy;
• nové korenie - 7-8 hrášok;
• mrkva - 4 kusy;
• petržlenový koreň - 1 kus;
• cibuľa - 80 gramov;
• pór - 1 kus.

Úžasný varený hovädzí jazyk. Krok za krokom recept

1. Nalejte jeden a pol litra studenej vody do hlbokej nádoby a dajte ju do varu.
2. Do vriacej vody dáme hovädzie mäso a bobkový list, korenie vo forme hrachu. Pridajte zeleninu: ošúpanú cibuľu, niekoľko umytých a olúpaných mrkví, koreň petržlenu, dobre umyté a tiež ošúpané, pórový stonok.
3. Rada. Na varenie môžete použiť akýkoľvek jazyk: bravčové mäso, hovädzie mäso, ale hovädzie mäso sa mi páči viac - je mäkšie a chutnejšie.
4. Keď sa všetky ingrediencie vložia do panvice, prikryte vekom a privarte k varu. Potom znížte teplotu a varte asi štyri hodiny.
5. V procese varenia je vývar dobre solený. A keď jazyk úplne zmäkne, rýchlo ho preneste do veľmi studenej vody. Vďaka teplotnému rozdielu sa dá ľahko vyčistiť zo sliznice.
6. Varený hovädzí jazyk sa môže podávať v tenkých plátkoch s rôznymi omáčkami: napríklad chrenom alebo cesnakom.
7. V prípade chrenovej omáčky je potrebné umyť a očistiť chren, nastrúhajte malými otvormi. Oddelene umyte a varte červenú repu, kým sa neuvarí. Nastrúhajte a vytlačte z nej pár lyžičiek šťavy. Pridajte nastrúhanú chrenu šťavu z repy, soľ, pridajte pol lyžičky citrónovej šťavy a jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany. Zmiešajte všetko a podávajte v omáčke.
8. Pre cesnakovú omáčku musíte vytlačiť cesnak tlačou a pridať tri lyžice majonézy. Jemne nasekajte niekoľko stoniek mladého kôpru a zmiešajte s majonézovo-cesnakovou omáčkou. S takou voňavou omáčkou namažte každý kúsok nasekaného domáceho jazyka. Misku ozdobte vetvičkami zelene a podávajte ako studený predjedlo.

Z vareného hovädzieho jazyka si môžete uvariť vynikajúci a veľmi chutný šalát.

• Na tento účel nakrájajte jazyk na tenké prúžky.
• Šúpajte šalát (červený alebo biely) a nakrájajte na tenké polkruhy.
• Cibuľová marináda: pridajte čajovú lyžičku octu 9%, lyžicu cukru, trochu soli a nalejte horúcu vodu na pokrytie povrchu cibule. Nechajte pôsobiť desať minút, potom prefiltrujte cibuľu a vložte do jazyka šalátovú misku.
• Zelený hrášok, odrody mozgu, odlejte z tekutiny a do šalátu pridajte niekoľko lyžičiek.
• Tvrdo uvarené tri vajcia sa olúpajú a nakrájajú na malé prúžky.
• Všetko zmiešajte, podľa chuti soľ, dochutíme čiernym mletým korením a dochutíme šalátom majonézou z tuku.
• Posypte vareným jazykom šalát s bylinkami na vrchu.

Hovädzí jazyk je možné variť ako horúcu misku so zeleninou.

• Na to nakrájajte prevarený jazyk na malé prúžky.
• Nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice. Keď sa zahreje, odošlite cibuľu, ktorá bola predtým olúpaná a nakrájajte na štvrtinu krúžkami (asi dva).
• Keď sa cibuľa stane priehľadnou, vložte do nej dve nasekané mrkvy.
• Mierne opečte a pridajte ošúpané papriky, nakrájané na krúžky, ošúpané stonkami a semenami.
• Keď je zelenina mierne pozlátená, vyložte jazyk, soľ, ochutte mletým korením a pridajte jednu polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku.
• Všetko premiešajte a povarte ďalších päť minút.
• Hotovú misku podávajte horúco. Ako prílohu môžete uvariť varenú ryžu alebo zemiaky.

Vynikajúca pochúťka: vnútornosti, ako je hovädzí jazyk, sa dajú ľahko uvariť doma a poznať tajomstvá varenia. Navštívte našu webovú stránku „Milujem variť: naberajte rôzne recepty a nápady na varenie chutných jedál.