Surové zemiakové knedle

Moja babička prišla z Uralu (a moje detstvo tam prešlo) a vždy pripravovala knedle so surovými zemiakmi. Presťahovali sme sa na Volhu a nikto o takomto jedle ani nepočul: pre nich sú knedle so zemiakmi knedle so zemiakovou kašou. Ale to vôbec nie je !!! Knedle plnené surovými zemiakmi a cibuľou sú omnoho chutnejšie a aromatickejšie. Jedná sa o veľmi jednoduché a uspokojivé jedlo. Nasledujúci deň, vyprážané maslom na panvici, sa knedle zlepšujú. Ver mi, slovami jednoducho nedokážeš povedať, aké dobroty to je. Musíte len uvariť a vyskúšať. A už nikdy nebudete chcieť ďalšie knedle !!!

zloženie:

Cesto:

• 2 šálky múky (s malým kopcom);
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 0,5 čajovej lyžičky soli;
• 1 šálka vriacej vody.

náplň:

• zemiaky - 4 kusy strednej veľkosti;
• cibuľa - 1 kus (veľká);
• soľ.

Chudé knedle so surovými zemiakmi. Krok za krokom recept

Vyrábame cesto na knedle.

1. V špeciálnej miske (mám veľkú šálku na miesenie cesta) preosejeme múku podložným sklíčkom, osolíme, urobíme malú depresiu, nalejeme rastlinným olejom a vriacou vodou.
2. Miešajte: dostávame kusy múky rôznych veľkostí.
3. Nechajte mierne vychladnúť a hnajte cesto: najskôr v šálke a potom na stole. Ak sa náhle nalepí, oprášte stôl múkou (doslova polievková lyžica múky už neodíde).
4. Cestu zakryjeme a necháme doslova stáť 15 - 20 minút.
5. V tomto okamihu pripravte náplň: veľmi jemne nasekajte cibuľu a surové zemiaky. Prebytočnú šťavu premiešajte a vytlačte.
6. Soľ (stále chutím čierneho mletého korenia podľa chuti) položená tesne pred začiatkom modelovania knedlíkov, inak zelenina poskytne šťavu. Z rovnakého dôvodu je lepšie udržiavať plnenie surových zemiakov v cedníku, aby prebytočná tekutina odtekala.
7. Vyrábame knedle pohodlným spôsobom (moja babička ma tvarovala do kapoty, neviem ako, vyrezávať obvyklým spôsobom).
8. Knedle varte so surovými zemiakmi asi 15 minút - kým nie sú pripravené (ale mimochodom, trochu nedotknuté zemiaky sú omnoho chutnejšie ako uvarené).
9. Po získaní knedlíc vyhoďte kúsok masla do misy (v stĺpiku ich namažte rastlinným olejom) a dobre pretrepte (dosku zakryte knedľami ďalšou hlbokou doskou zhora a intenzívne ňou pretrepte zhora nadol), aby sa maslo rovnomerne rozložilo a knedle sa nelepili. ,

Jediná nepríjemnosť: knedle plnené surovými zemiakmi nemôžu byť mrazené surové, nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie - zemiaky stmavnú a knedle sa stávajú veľmi škaredé.

Tradične sa knedle so surovými zemiakmi podávajú s kyslou smotanou (úprimne si olizujete prsty) a pre tých, ktorí pozorujú pôst, je vhodná cibuľa s hubami vyprážanými v rastlinnom oleji (myseľ, ktorú budete jesť). Knedle, ktoré neboli konzumované, inokedy môžete smažiť iba na masle (alebo rastlinnom) oleji - opäť je to veľmi chutné a úplne iné jedlo. Prajem vám dobrú chuť. Na stránkach „Milujem variť“ nájdete recepty na známe jedlá nezvyčajným spôsobom. A nezabudnite vyskúšať vyprážané knedle a lenivé tekvicové knedle!