Plnená šťuka
Koľko dobrých rýb je pre nás a naše deti. Preto ju často varím pre svojich blízkych. Dnes chcem hovoriť o vypchatej šťave, moja rodina ju jednoducho zbožňuje. A podeľte sa o svoje tajomstvo, ktoré som sa naučil v procese jeho prípravy. Ryba je jemná, šťavnatá, nesušená - olíznete si prsty!
zloženie:
- veľká šťuka - 1,5 - 2 kilogramy;
- cibuľa - 1-2 kusy;
- bochník - 2 plátky;
- maslo - 70 - 100 gramov;
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- vajce - 1 kus;
- mlieko alebo voda na namáčanie chleba - 150 - 200 gramov;
- soľ, mleté korenie - podľa chuti;
- kyslá smotana alebo majonéza - 2 polievkové lyžice.
Pre vývar:
- cibuľa - 1 kus
- mrkva - 1 kus;
- bobkový list, kôpor, soľ, korenie - podľa chuti
Plnená šťuka. Krok za krokom recept.
- Ak chcete rybu očistiť a vyprázdniť, postupujte nasledovne: odrežte si hlavu a vytiahnite vnútornosti bez toho, aby ste urobili rezy kdekoľvek inde.
- Poraziť po celej dĺžke z oboch strán kuchynským kladivom alebo valčekom, aby sa koža ľahko oddelila od jatočného tela. Ak je to potrebné, opatrne ho vyberte zhora nadol, pomocou noža. Oddeľte mäso z kostí.
- Urobte mleté mäso: otočte rybie mäso, cibuľu, nasiaknutý bochník do mlieka, pridajte mäkké maslo a slnečnicový olej, vajce, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte.
- Naplňte kožu mletým mäsom a dierku zašijete niťou.
- Dajte vývar, vyhoďte zeleninu (cibuľa, mrkva), kosti a rybiu hlavu a naložte šťuku na vrchu a varte 30 minút od chvíle úplného varu. Je tu však ešte jedna nuansa: najprv naplníme panvicu vodou nie úplne; hneď ako ryba začne variť prvýkrát, ihneď nalejte pohár studenej surovej vody. Nezabudnite na vývar, pridajte bylinky a korenie.
- Rybu vyberieme, namažeme kyslou smotanou alebo majonézou, prípadne posypeme strúhankou, dáme ďalších 15 - 20 minút do rúry, zohrejeme na 180 - 200 stupňov a pečieme.
- Nakrájajte na porciované plátky a podávajte po úplnom ochladení asi po 2 - 3 hodinách.
- Stále máme vynikajúci bohatý vývar, ktorý je ideálny pre rybiu polievku alebo len večeru pri dusení - mňam!
Vzhľadom na to, že sa vypchatá šťuka bola uvarená, ukázalo sa, že je šťavnatá a mäkká, a rúra pečie kôru a obohacuje ju arómou, čo robí ryby ešte chutnejšími.
Pretože pre svoje dieťa často pripravujem diétne jedlá, podľa tohto princípu ho tiež pripravujem, tak varím len trochu viac - tiež sa to veľmi chutí. Odporúčam to vyskúšať! "Milujem varenie" prajem vám dobrú chuť! A určite vyskúšajte varenie rýb v syrovom cestíčku a slávnostných rybách.