Najjemnejšia pečeň v štroganovskom štýle
V mojej rodine každý miluje pečeňové pokrmy, existuje veľa receptov na jeho prípravu, všetky zaujímavé, ale dnes som sa rozhodol na večeru uvariť najjemnejšiu pečeň v štroganovskom štýle. Recept na varenie pečene ma zaujal svojou jednoduchosťou: za pár minút sa ukáže veľmi chutná, šťavnatá aromatická miska. Pečeň Stroganov je nezvyčajne mäkká, každý kúsok sa jednoducho topí v ústach: nevystavujeme ho ani dlhému tepelnému spracovaniu.
zloženie:
- 500 gramov hovädzej pečene (môžete použiť bravčovú pečeň);
- 150 gramov kyslej smotany;
- 3 lyžice paradajkovej omáčky (alebo 1 lyžica paradajkovej pasty + štvrť šálky vody);
- 2 cibuľové hlavy;
- 1,5 lyžice akéhokoľvek škrobu;
- 1,5 lyžice medu (nie pikantnej) horčice;
- 25 gramov masla;
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- 2 listy lavrushky;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- 2 polievkové lyžice zeleniny (petržlenová vňať, kôpr alebo jarná cibuľka).
Najjemnejšia pečeň v Stroganovej ceste. Krok za krokom recept
- Hovädzie pečene očistíme od fólií, nakrájame na stredne veľké kúsky, vložíme do misky alebo do pekáča. Soľ a korenie podľa chuti.
- Rada. Ak je hovädzia pečeň ľahká, potom pochádza z mladého zvieraťa. Ak je tma, takáto pečeň bude stuhnutá a musí sa najskôr namočiť do mlieka.
- Pripravenú pečeň posypte škrobom (vhodné sú kukurica aj zemiaky), zmiešajte špachtľou.
- Nakrájajte cibuľu jemne.
- Okamžite uvaríme v dvoch panviciach: na jednej pečieme pečeň a na druhej cibuľu. Potrebujeme, aby sa panvice dobre zahriali.
- Na panvicu na vyprážanie pečene vložte kúsok masla (25 gramov), nalejte do lyžice 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a do panvy nalejte iba jednu polievkovú lyžicu rastlinného oleja na opekanie cibule.
- Pečeň rozprestierame na panvici v jednej vrstve, na jednej strane opečieme 2-2,5 minúty a otočíme.
- Na druhom panvici opečte cibuľu do zlatohneda.
- Keď je pečeň vyprážaná z oboch strán, nalejte do nej vyprážanú cibuľu a pridajte bobkový list.
- V miske zmiešajte kyslou smotanu, paradajkovú omáčku a medovú (sladkú) horčicu. Horúca horčica nebude fungovať. Výslednú omáčku zmiešajte.
- Pečeň zalejeme kyslou smotanovou omáčkou a dobre premiešame. Priveďte pečeň a omáčku do varu, počkajte 2-3 minúty a vypnite sporák.
- Vyskúšajte: ak je to potrebné, osolte a podľa chuti pridajte korenie.
Posypeme pečeňou v štroganovom štýle nasekanými bylinkami (kôprom, petržlenom alebo zelenou cibuľkou - podľa chuti) a podávame s prílohou. Jemná pečeň sa skvele kombinuje s cestovinami, ryžou a zemiakmi: ale môžete tiež podávať s pohankou. Nezabudnite dať na stôl zeleninu alebo zeleninový šalát. Recepty na prílohu a zeleninové šaláty nájdete na našej webovej stránke „Veľmi chutné“.