Lahodný beshbarmak

mydomen.com

Lahodný Beshbarmak

Nedeľné jedlo v mojej veľkej rodine je chutné beshbarmak. V manželovej rodine sa vždy varilo, keď sa všetky deti zhromaždili za svokry (je to Tatar a Beshbarmak sa považuje za národné jedlo medzi turkickými národmi) ako hosť. Zdalo sa, že to zjednocuje rodinu: nezvyčajne chutné mäso z hovädzieho a skopového mäsa, veľké množstvo šťavnatej cibule a úžasné koláče z cesta sa museli jesť ručne, z bežného jedla. Zábava, s vtipmi, vtipy (inak to jednoducho nefunguje) - taká sviatok sa spomína na dlhú dobu. Moja švagna ma naučila variť aj toto jedlo a už ma učil. Pretože moja rodina je tiež veľká, chutné beshbarmak sa teraz u nás považuje za korunkové jedlo. A je to perfektné, keď prídu na návštevu priatelia: skvelé jedlo pre priateľskú hostinu, verte mi. A skontrolovať)))

zloženie:

  • 1,5 - 2 kilogramy pomerne mastného mäsa (hovädzie mäso + skopové mäso);
  • 500 gramov klobásy "Kazy";
  • 300 gramov údeného konského mäsa;
  • 10 veľkých cibuľových hláv:
  • 2-3 bobkové listy;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Na skúšku:

  • viac ako 1 kilogram múky - približne 1,2 kilogramu;
  • 2 vajcia
  • 1 polievková lyžica soli;
  • vývar na miesenie cesta.

Vynikajúci beshbarmak. Krok za krokom recept

  1. Budeme variť na hranici (ideálne na piknik), ale rovnaké jedlo môžete variť aj doma na sporáku. Jediný rozdiel: domáci varený beshbarmak nebude vonieť ako oheň. Ak varíte na hranici, nezabudnite pravidelne ukladať palivové drevo.
  2. Zapálime oheň, položíme na oheň studený kotol, položíme mäso z hovädzieho a skopového mäsa, naplníme ho vodou tak, aby pokrývalo mäso.
  3. Soľ, pridajte pár listov lavrushky, kotol zakryte vekom.
  4. Keď mäso uvarí, odstráňte všetku penu (vývar by mal byť priehľadný). Varte jednu hodinu.
  5. Potom, čo mäso povarí jednu hodinu, vezmite vývar na cesto (skúste ho zobrať zdola, s nízkym obsahom tuku): asi pol litra.
  6. Pridajte vodu na počiatočnú úroveň, vložte do kotla kúsok konského mäsa a klobásu (celé, bez krájania na kúsky). Varte ďalšiu hodinu.
  7. Keď sa vývar zahrieva, začnite cesto miesiť.
  8. Preosejte múku do misy, prehlbujte ju, nasypte 2 vajcia, soľ a začnite s vývarom (koľko bude trvať cesto). Hotové cesto miesi asi 7 minút: malo by sa ukázať, že je prísnejšie ako knedlové cesto.
  9. Hotové cesto na beshbarmaku zaokrúhlite, vložte do misky a zakryte vekom. Nechajte odpočívať 20-30 minút.
  10. Z hotového cesta vytvarujeme hustú klobásu, rozdelíme ju na 7 - 8 častí (nie nevyhnutne to isté: jednoducho sa ľahšie rozvinie). Každú časť obtočíme a vložíme ju do misky, aby sa cesto nevilo. Ak varíte doma, môžete si ju počas práce len prikryť uterákom.
  11. Berieme prvý kúsok cesta, položíme ho na stôl, zaprášime ho múkou, cesto dobre posypeme múkou a začneme sa rozvaľkávať na plochý koláč. List cesta by nemal byť viditeľný, ale mal by byť tenší ako knedle.
  12. Vrstvu cesta rozstriháme na dosť veľké kúsky (podrobnejšie sa môžete pozrieť na video pod receptúrou), položte ho na dosku posypanú múkou (voľný povrch stačí zakryť bielym papierom a posypeme múkou). V čase, keď vypracujeme ďalšiu dávku cesta, tieto kúsky vyschnú a potom na ne môžete voľne položiť ďalšie, cesto sa nebude zlepovať.
  13. Keď je mäso pripravené, postupujte takto.
  14. Lúpané a umyté cibule sa nakrájajú na pol krúžky, vložia sa do osobitnej misky a nalejú najbohatší vývar mäsa. Je lepšie, ak je cibuľa úplne pokrytá vývarom.
  15. Opäť pridajte vodu k mäse, soľ, privarte k varu, dajte trochu prevariť.
  16. Vytiahneme hotové mäso z vývaru a odložíme.
  17. Do kotla znova pridávame vodu (na prípravu cesta je potrebné veľa), soľ, privaríme do varu.
  18. V tomto okamihu mäso nakrájajte na porcie, položte na veľkú misku (môžete použiť kruhový podnos). Kazi nakrájal na veľké kruhy.
  19. Rada. Stále je lepšie odstraňovať kosti z mäsa: pohodlnejšie bude jesť.
  20. Keď voda v kotlíku dobre vrie, začneme variť ploché cesto z cesta: rozdeľte ich na niekoľko častí, aby sa počas varenia nelepili.
  21. Po uvarení džúsu ich vytiahneme štrbinovou lyžicou (priamo do cedníka). Uprostred misy posielame mäso na beshbarmak.
  22. Rada. Ak musíte počas varenia odšťavovača pridať vodu, pridajte rastlinný olej: cesto sa tak nebude zlepovať.
  23. Odstránime kotol z ohňa, dáme panvicu s cibuľou. Soľ a korenie podľa chuti, privarte do varu, okamžite odstráňte z tepla. Vývar s cibuľou by nemal variť.
  24. Pripravené koláče a mäso nalejte na misku s vývarom s cibuľou

Hotový beshbarmak, varený doma, sa najlepšie podáva na miske, v ktorej je možné ju kedykoľvek ohriať: pretože studené mäso na perách zamrzne. Beshbarmak nie je rozmiestnený po častiach: názov tohto jedla je preložený z Turkicu ako „päť prstov“ - a jedia ho rukami. Vezmite cesto do svojich rúk, uchopte mäso a cibuľu, namočte ho do vývaru a pošlite ho do úst. Lahodnosť je mimoriadna: oplatí sa to vyskúšať raz - a beshbarmak sa stane víkendovým jedlom, zaručujem. Na stránkach „Veľmi chutné“ si vždy môžete vybrať recept na akúkoľvek kuchyňu na svete.

Pridať komentár