Lahodné palacinky v mlieku

Dnes budeme variť chutné palacinky s mliekom podľa receptu mojej priateľky. Nejde iba o palacinky - varia sa bez vajec. Všetci tí, ktorí sa považujú za vegetariánov, si tento recept sami naliehavo berú. Môžu tiež využiť tých, ktorí jednoducho sledujú svoju postavu - a zároveň sa chcú trochu rozmaznávať. Palačinky sa ukážu ako veľmi chutné: bude pre vás ťažké určiť, či neobsahujú vajcia. V prípade jednoduchých a chutných palaciniek si môžete vybrať akúkoľvek výplň podľa svojich predstáv a podľa možnosti: klasický - tvaroh, alebo môžete použiť niečo originálne: napríklad syr suluguni s koriandrom. Ďalej sa s vami podelím o tom, ako pripraviť chutné polevy.

zloženie:

• pšeničná múka - 400 gramov;
• mlieko 2,5% (odtučnená plechovka) - 1 liter;
• granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
• soľ - 0,5 čajovej lyžičky;
• sóda - 0,5 čajovej lyžičky;
• rafinovaný slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice;
• maslo - 1 - 2 polievkové lyžice (30 - 60 gramov).

Lahodné palacinky v mlieku. Krok za krokom recept

1. Pripravíme hlbokú misku, v ktorej hmotu premiešame na palacinky. Preosejte všetku múku pomocou sita. Pridajte cukor, soľ a sódu. Po troche premiešania nalejte pol litra mlieka pri izbovej teplote. Zostávajúce mlieko sa naleje do panvice a dá sa na sporák. Nemusíte variť: jednoducho privarte k varu a vypnite.
2. Ďalej pridáme do našej hmoty slnečnicový olej. Ak chcete, môžete namiesto slnečnice pridať akýkoľvek iný rastlinný olej (napríklad olivový).
3. Teraz si rozšľaháme a všetko začneme dôkladne premiešať, až kým nebude hladký: mali by ste dostať kúsok pevného cesta.
4. Keď sa mlieko takmer vrie, vyberte ho zo sporáka a začnite do nášho cesta pridávať jednu panvu. Pridali jednu panvu - zmiešanú, pridali druhú - zmiešanú a tak ďalej, až kým nespotrebujeme všetko mlieko. Neponáhľajte naliať všetko naraz: potom v teste bude veľa nerozpustených hrudiek.
5. Ak je všetko dôkladne premiešané, je potrebné pretlačiť výslednú hmotu cez sito. Urobte to ďalšou hlbokou miskou, dajte na ňu sito a lyžičkou preskočte celú masu palačinky. Robí sa to tak, že cesto je homogénne a palacinky sú tenké a jemné. Na konci pridajte asi dve polievkové lyžice vody. Zmiešame všetko. Hmota by nemala byť hustá, ak vidíte, že je hustá - pridajte ďalšiu lyžicu vody (izbová teplota).
6. Ak máte miešač alebo mixér, môžete použiť vhodnú dýzu a cesto miešať, až kým nebude hladký.
7. Teraz musíte maslo mierne zohriať v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli, aby sa stalo tekutým a pridajte ho do misy. Znovu premiešajte a všetko odložte na 20 minút.
8. Varná panvica na pečenie. Najlepšie je použiť palacinku s nelepivým povlakom.
9. Ak máte panvicu na pečenie s liatinovým riadom, pred pečením do nej nalejte soľ (aby soľ pokrývala celé dno panvice), zahrievajte ju na 2 minúty na vysokú teplotu a potom soľ odstráňte. Toto je „metóda starej mamy“, ktorú som použil raz. Soľ bude fungovať skvele, aby vaše palacinky nespaľovali počas pečenia.
10. Pred prvou palacinkou nalejte na panvicu kvapku slnečnicového oleja a celú panvicu utrite papierovou utierkou alebo papierovou utierkou.
11. Zohrejte panvicu. Nalejte prvú panvu a pomocou kruhových pohybov rozdeľte tekutú hmotu do celej panvy. Po prvých dvoch palacinkách pochopíte, koľko cesta musíte naliať. Keď vidíte, ako sa jeho okraje zdvihli, otočte palacinku na druhú stranu. V tomto stave ho čepeľ ľahko prevráti. Smažte na miernom ohni. Pri každom nasledujúcom palacinku bude čas pečenia trvať menej a menej.
12. Stohovaním chutných tenkých palaciniek ich môžete namazať maslom. Podľa svojej štruktúry sú pružné, elastické, veľmi tenké a mierne pórovité (s otvormi).

Teraz, keď sme pečili celú hromadu chutných a tenkých palaciniek v mlieku, je na čase pripraviť ich náplň. Prvá vec, ktorú poviem: ako pripravím klasickú tvarohovú náplň.

1. Vezmite 350 gramov tvarohu. Nemalo by byť príliš mokré a príliš suché. Ak máte domáci tvaroh, potom je najčastejšie veľmi jemný a vlhký: je lepšie ho hodiť na tenkú vrstvu - nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Preneste do hlbokej misky a všetko mieste vidličkou. K tvarohu pridáme cukrový prášok (stačí len cukor) - jednu polievkovú lyžicu so sklíčkom (alebo podľa chuti) a dve čajové lyžičky kyslej smotany. Všetko dôkladne hnette, kým nevznikne homogénna konzistencia. Pre milovníkov vanilkovej chuti a arómy: Pridajte do tvarohovej hmoty vanilku.
2. Placky namastíme hotovou tvarohovou hmotou. Náplň nerozprestierajte príliš silnou guľôčkou: mala by byť tenká a distribuovaná v celej palacinke. Tiež sa točí do skúmavky alebo iným známym a pohodlným spôsobom.
3. V prípade palaciniek si môžete uvariť jednu z mojich obľúbených náplní: vezmite si syr Suluguni a korenie (koriander, čierne korenie a koriandr). Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, jemne nakrájajte koriandr a zvyšné korenie pridajte podľa chuti. Rozložíme ju na palacinky a zabalíme do obálky. Potom na predhriatej panvici s maslom smažte na obidvoch stranách až do zlatohneda. Je tiež chutné podávať horúce, zatiaľ čo syr sa roztopí - s kyslou smotanou.

Teraz viete, ako doma uvariť chutné a zdravé palacinky. Sú neutrálne a vhodné na použitie s každou náplňou. Varte, experimentujte a nechajte všetko fungovať. „Milujem varenie“ vám želá chuť do jedla!