Kataef - arabské palacinky
Predpokladá sa, že rodiskom palaciniek je Rusko, ale ďalšie krajiny tiež tvrdia tento titul: Kataef - arabské palacinky - potvrdenie tohto stavu. A v skutočnosti: palacinky pripravené podľa tohto receptu sa podobajú tradičným ruským kvasinkovým palacinkám. Tu je iba náplň na palacinky trochu nezvyčajná - puding. Recept na výrobu palaciniek s krémom som našiel na videu kanála YouTube. Rozhodol som sa s vami podeliť - čoskoro týždeň palacinky a chutné, topiace sa v ústach sladké palacinky ocenia staré aj malé.
zloženie:
Na skúšku:
- 1 šálka múky
- 1 šálka mlieka;
- voda - 0,5 šálky;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- suché droždie - 0,5 čajovej lyžičky;
- prášok do pečiva - 0,5 čajovej lyžičky.
Pre smotanu:
- 1 šálka mlieka;
- 1 pohár krému;
- škrob - 4 polievkové lyžice;
- voda na riedenie škrobu - 3 polievkové lyžice;
- biely chlieb bez kôry - 3-4 plátky;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- 0,5 lyžice vôní - ružová voda a voda z pomarančového kvetu;
- pozemné pistácie (na dekoráciu).
Arabské palacinky s krémom. Krok za krokom recept
- Puding musí byť pripravený vopred. V hrnci zmiešajte mlieko, smotanu, pridajte 4 plátky chleba (1 centimeter hrubé), jemne rozdrvené alebo nastrúhané a cukor.
- Na zahusťovanie potrebujeme škrob: riedime ho malým množstvom studenej vody a premiešame.
- Dusíme na oheň a dusíme zmes mlieka, až kým sa všetok chlieb nerozptýli (všetky kúsky chleba by sa mali rozpustiť).
- Keď mlieko začne prudko stúpať, jemne v tenkom prúde nalejte zriedený škrob za stáleho miešania.
- Zmes sa ďalej zahrieva za stáleho intenzívneho miešania, kým nezhoustne.
- Nalejte smotanu do samostatnej misky, nechajte vychladnúť a pridajte vonné látky - pol lyžice ružovej vody a pomarančového kvetu. Krém dobre premiešajte, kým nie je úplne ochladený. Zakrývame filmom (mal by byť v kontakte s povrchom krému, ktorý zabraňuje tvorbe kôry). Čistíme v chladničke jednu hodinu (ak je to možné, je lepšie ju na noc vybrať).
- Cesto pripravujeme na kataef bezprostredne pred pečením.
- Do teplej vody pridáme suché droždie a cukor, premiešame a necháme stáť 5 minút (pre lepšie nasýtenie droždia vodou). Potom premiešajte metličkou, až kým sa kvasnice úplne nerozpustia.
- Pridajte pohár mlieka a múky zmiešanej s práškom do pečiva, premiešajte šľahačkou tak, aby nevznikli hrudky (ako na bežných palacinkách). Po miesení nechajte cesto 15 - 20 minút, aby ste aktivovali droždie (nemusíte čakať, kým cesto povstane).
- Palačinky pečieme na suchej panvici s nepriľnavým povrchom, nalejeme toľko cesta tak, aby palačinky mali priemer asi 9 - 10 centimetrov. Pečieme na jednej strane: na druhej strane palacinka by mala byť matná, bez jedinej mokrej plochy (nepreháňajte to !!!). Horúce palacinky rozložíme osobitne, aby sme sa nelepili. Po vychladnutí sa dá zložiť na hromadu.
- Hotový krém vložte do čistej zložky so zložkou (môžete použiť pečivovú striekačku), odrežte roh a použite na plnenie tubulov z palaciniek.
- Z palaciniek vyrábame tubuly s polovičnou štipkou (rozložené na polovicu a štipkou do polovice). Každú skúmavku naplníme krémom, posypeme pozemnými pistáciami a podávame.
Hotové arabské palacinky s krémom podávané s čerstvo uvareným čajom. Ako náplň môžete tiež použiť sladký syr alebo orechy (podľa chuti). Stránka „Veľmi chutné“ vám praje príjemnú chuť do jedla a pozýva vás na nové recepty pre Maslenitsa. A určite vyskúšajte najtenšie palacinky v mlieku a recept na najtenšie palacinky s otvormi - neuveriteľne chutné!