Dokonalý ázijský steak z bravčového mäsa

S trochou úsilia si môžete vo svojej kuchyni uvariť skutočné majstrovské dielo haute kuchyne - perfektný ázijský steak z ázijského štýlu. Takéto jedlo sa nedá nazývať iba bravčovým steakom, je úžasnou chuťou a originálnym podávaním. Každý kus steaku v kombinácii so špenátom a smotanovou omáčkou vás zavedie do ázijských krajín. Recept je len dar z nebies pre milovníkov šťavnatých bravčových steakov, používa originálne ingrediencie, ktoré sú mnohými vlastnosťami ázijskej kuchyne. Som si istý, že budete mať túžbu uvariť steak s nami. Prosím, seba, príbuzných alebo hostí. Recept napíšte do svojho notebooku, aby ste nestratili.

zloženie:

• bravčové steaky (z goliera) - 2 kusy po 250 gramoch;
• stonka citrónovej trávy (citrónového ciroku) - 1 kus;
• čerstvý zázvor - 5 gramov; ak nie je prítomný citrónový cirok, pridajte trochu ďumbieru;
• olej na varenie.

Pre marinádu:

• cesnak - 5 - 7 strúčikov;
• čerstvá paprika - podľa toho, koľko máte radi korenené jedlá;
• štipka soli;
• cukrový biely piesok - 2 polievkové lyžice;
• rybia omáčka - 2 polievkové lyžice;
• klasická sójová omáčka - 3 polievkové lyžice;
• Teriyaki omáčka - 2 polievkové lyžice.

Pre omáčku:

• čerstvý špenát (alebo mrazený) - 70 gramov;
• smotana 20% tuku - 250 - 300 mililitrov;
• 2 strúčiky cesnaku;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Perfektný ázijský steak z bravčového mäsa.

1. Je vhodné začať výberom správneho kusu bravčového steak (z goliera). Mäso musí byť čerstvé, správne nakrájané na stoh (naprieč vláknami), hmotnosť každého kusu steak by mala byť približne 250 gramov. Umyte každý kus pod tečúcou vodou a utrite vodu. Posuneme ju do čistej a hlbokej sklenenej misky a v nej marinujeme mäso.
2. Pripravte marinádu na bravčové steaky. Na to potrebujeme maltu. Ak malty nie je, vymeňte ju za miešač.
3. Pripravte cesnak. Lúpajte strúčiky cesnaku a každý strúčik rozdeľte na polovicu. Dostaneme stred (jadro), nepotrebujeme ho. Polovicu cesnaku posielame do malty. Odrežte pár kúskov čerstvých chilli papričiek - koľko bude stačiť na to, aby vaša chuť dodala koreneniu mäsa. Potom do malty pridajte trochu soli (štipka) a začnite brúsiť. To isté robíme aj v mixéri.
4. Po nastrúhanom korení a cesnaku pridajte dve polievkové lyžice granulovaného cukru a dve polievkové lyžice rybej omáčky. Ak ho nemáte, jednoducho nepridajte nič. Potom tri polievkové lyžice sójovej omáčky a dve polievkové lyžice teriyaki omáčky. Dobre premiešajte lyžičkou. Marináda na mäso je pripravená.
5. Na doštičke nakrájajte tenké plátky čerstvého koreňa zázvoru.
6. Teraz musíte jemne nasekať citrónový cirok. Rozrežte ju na malé tenké taniere. Ak sa vám nepodarí dostať citrónový cirok, do marinády by ste mali pridať trochu čerstvého zázvoru.
7. Teraz musíte kombinovať všetky komponenty a marinádu, potom pridať do mäsa. Najlepšie je nosiť jednorazové rukavice (ako chilli papričky pečené na koži) a zmiešať dva mäsové steaky v marináde. Mäso dôkladne namočte na všetky strany. Potom by malo mäso ležať najmenej 3-4 hodiny (a najlepšie 10 hodín). Misku zakryjeme prilepenou fóliou a pošleme ju do chladničky.
8. Mäso by sa nemalo poslať okamžite na panvicu, hneď ako ho dostaneme, malo by stáť na stole a stať sa izbovou teplotou. Keď je mäso vyprážané, stane sa mäkkým a šťavnatým. Medzitým odporúčam pripraviť vynikajúcu špenátovú omáčku.
9. Za týmto účelom si vezmite čerstvý špenát a dôkladne ho umyte. Čerstvý špenát je možné nahradiť aj mrazeným špenátom. Potom nakrájajte na malé kúsky a odošlite do mixéra. Shred.
10. Na nasekaný špenát pridajte smotanu a znova rozšľahajte.
11. Potom si zoberieme malého duseného mäsa. Nalejte krémovú špenátovú hmotu. Túto zmes musíme priviesť do varu, ale nie variť. Podľa chuti tiež soľ a korenie. Keď sa omáčka odstráni z horúcej zmesi, pridajte cesnak. Votrite ju na jemné strúhadlo.
12. Teraz začneme smažiť steaky. Vezmite gril. Ak takú panvicu nemáte, zoberte ju s hrubým dnom. Nalejte trochu rastlinného oleja.
13. Vložte steaky (sami) do dobre vyhrievanej panvice a opražte na vysokej teplote.
14. Teraz veľmi dôležitý bod pri príprave steakov: počas vyprážania ich budeme musieť rozdrviť záťažou. Za týmto účelom si zoberte kúsok fólie, ktorý zakryje panvicu. Budete tiež potrebovať hrniec s vodou, ktorý sa zmestí na steaky a vytvorí lis.
15. Po umiestnení steakov na panvici nad veľkým ohňom ich smažte asi dve minúty. Potom znížime oheň a smažíme na pár minút.
16. Potom odstránime lis a fóliu a mäso otočíme na druhú stranu. Potom vložíme fóliu a stlačíme. Zvýšte teplotu na veľké a opražte asi dve minúty. Potom to tiež znížime a na pár minút opečieme mäso.
17. Hotové mäso prenesieme z panvice na gril. Pod mriežku sme dali platňu, z ktorej bude odkvapkávať ďalšia šťava. Steaky by si mali ľahnúť ľahšie.
18. Posuneme sa k jedlu. Nalejte trochu omáčky. Zvyšok omáčky sa podáva v tanieriku.

Výsledkom je veľmi šťavnaté, mäkké a krásne mäso. Úžasná aróma z pikantnej marinády a lahodnej omáčky sa dokonale dopĺňajú. S radosťou varte a naše stránky „Veľmi chutné“ vám vždy radi pomôžu nájsť úžasné recepty. Užite si jedlo!