Bravčové kotlety na panvici

mydomen.com

Bravčové kotlety na panvici

Bravčové kotlety na panvici - to je jedno z najobľúbenejších pokrmov na slávnostnom stole. Chutné a neuveriteľne šťavnaté mäso môže dobyť kohokoľvek. Raz ma to dobilo. Navštívil som svoju tetu a vyskúšal som túto pochúťku: odvtedy som ju pripravoval pre svoju rodinu. Dnes vám poviem, ako správne opečiť kotleta tak, aby nestratila šťavu a našla krásnu chutný chrumkavý nápoj. Na začiatok sa teda rozhodneme pre výrobky.

zloženie:

  • 800 gramov bravčového krku;
  • 150 gramov tvrdého syra;
  • 1 kilogram zemiakov;
  • 3 kuracie vajcia;
  • asi 1 kus cesnaku (voliteľný a chutný);
  • koreň zázvoru;
  • lyžičku soli a čierneho korenia;
  • polievková lyžica oleja (môžete použiť slnečnicu aj olivu).

Bravčové kotlety na panvici. Krok za krokom recept

  1. Berieme mäso a nakrájame na veľké kúsky: napríklad steak. Zakryte ho lepiacou fóliou. Teraz musíme poraziť filé z oboch strán: na to by sme mali použiť kuchynské kladivo.
  2. Cesnak prešiel cez lis a poslal sa do pracovnej misy.
  3. Vyčistíme koreň zázvoru a nasekáme ho, pridáme do cesnaku. Ak sa vám nepáči jeho chuť, môžete ju vylúčiť z receptu na kotletky v panvici.
  4. Soľ a korenie našej zmesi cesnaku a zázvoru, pridajte lyžicu rastlinného alebo olivového oleja.
  5. Výsledná konzistencia je teraz na oboch stranách potiahnutá dobrými bravčovými kotletami. Odložte mäso.
  6. Berieme zemiaky a olúpame ich. Ďalej ju zbrúsite na malom strúhadle. Soľ podľa chuti. Zemiaková šťava sa tvorí na dne taniera: vypustíme ju.
  7. Rozdrvíme vajíčko nastrúhané zemiaky a dôkladne premiešame.
  8. Porazte pár vajíčok mixérom a nechajte na tanieri.
  9. Teraz vezmite filé a ponorte sa do zbitej vaječnej hmoty.
  10. Zemiakovú hmotu umiestnime na spodnú a hornú časť sekanky.
  11. Pracovnú nádobu ohrievame na vyprážanie. Posielame bravčovú kotletu na panvicu. Toto sa musí robiť opatrne, aby sa zemiaky nerozpadali zdola.
  12. Na miernom ohni na panvici opečte naše šťavnaté kotlety na oboch stranách.
  13. Strúhaný tvrdý syr. Keď mäso otočíte a je takmer hotové, posypeme trochou syra na vrch a prikryte. Keď je syr úplne roztopený - môžete ho nasekať.
  14. Preto smažte všetky kotlety na panvici.

Tipy na varenie chutných kotletiek na panvici

  1. Výber správneho kusu mäsa. Na varenie kotletky je lepšie zvoliť stehno, mäso z lopatky alebo goliera. Farba filé by mala byť vo svetloružovej farbe. Venujte pozornosť prítomnosti tukovej vrstvy. Práve tieto ukazovatele ovplyvňujú chutnosť a šťavnatosť bravčového kotleta v panvici.
  2. Hrúbka mäsa. Filé je potrebné rezať výlučne na mäsové vlákna, na kúsky s veľkosťou asi 1,5 cm, ktoré vám umožnia dôkladne vypražiť bravčové mäso.
  3. Sušiť bravčové mäso. Malo by sa umyť a potom mäso nechať uschnúť. Ak sa tak nestane, prebytočná voda sa zmieša s olejom a filé nedostanú zlatú kôrku. Aby štiepka bola šťavnatá, mala by sa kôra objaviť čo najrýchlejšie - aby z štiepky vytieklo menej šťavy.
  4. Správne rozmrazte filé. Najlepšie sa to deje in vivo, pri izbovej teplote alebo v chladničke. Neodporúča sa rozmrazovať mäso v mikrovlnnej rúre alebo pod tečúcou vodou. Takéto metódy nepriaznivo ovplyvňujú chuťové vlastnosti kotletiek.
  5. Správne sekanie mäsa. Toto sa musí robiť opatrne, aby z neho nevytiekla všetka šťava. Ak vás porazia príliš tvrdo, môžete získať gumové mäso.
  6. Správne vyprážanie. V recepte na chutné šťavnaté bravčové kotlety je dôležitá úloha v procese vyprážania. Na tieto účely je najlepšie použiť nepriľnavý obal. Ak to nie je možné, nalejte trochu oleja a dobre ho zohrejte. Priemerná doba pečenia bravčového mäsa je 3 minúty.

Takže ste sa zoznámili s receptom na bravčové kotlety varené na panvici. Po podrobnom recepte a tipoch je varenie šťavnatého a chutného mäsa veľmi jednoduché. Na stránke „Rád varím“ nájdete ďalšie zaujímavé jedlá.

Pridať komentár