Ako variť mäso chutné a rýchle
Chcete, aby som vás naučil, ako variť mäso chutne a rýchlo, s úžasným výsledkom? Mäso v mojom recepte sa ukázalo byť veľmi mäkké, nezvyčajne jemné - iba sa topí v ústach. Vďaka správne vybranému koreniu má bravčové mäso v panvici pikantnú chuť a úžasnú arómu. Ozdobte bravčové mäso rezbou - a slávnostné jedlo na stole ohromí každého prítomného.
zloženie:
- bravčový krk - 1,5 kilogramu;
- cibuľa - 8-9 kusov;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti.
Ako variť mäso chutné a rýchle. Krok za krokom recept
- Najskôr si pripravte potrebné náradie na pohodlnú prácu s mäsom. Budeme potrebovať dve panvice: jedna musí byť s vekom a pevným dnom a druhá môže byť odobratá bez veka, ale pokiaľ je to možné veľké (čím väčší je priemer, tým je lepšie vyprážať bravčové mäso).
- Pripravte si obojky. Pretože je mastná, musíte ju navlhčiť papierovými utierkami (čo najviac ju osušte, odstráňte prebytočnú vodu, tuk).
- Po odstránení tuku a vody nakrájame bravčové mäso na prúžky a nakrájame na veľké kocky (vychádzajú zo skutočnosti, že pri vyprážaní sa mäso mierne zníži, nakrájajte plátky takej veľkosti, aby sa do úst ľahko zmestili). Mäso sa musí krájať cez vlákna.
- Cibuľa, ošúpaná, nakrájaná na krúžky, môžu byť polkruhmi: cibuľu na varenie jemne nasekáme, nestojí to za to.
- Berieme najväčšiu panvicu a dno namažeme rastlinným olejom špeciálnou kefou: nie je potrebné nalievať olej. Panvicu zohrejte a nasekané mäso vložte do jednej vrstvy v malej vzdialenosti od seba. Mäso opečieme zľahka z oboch strán: nesolte a neperte.
- Vedľa veľkej panvice dajte panvicu s vekom, pridajte tam niekoľko polievkových lyžíc vody, rozprestrite cibuľu nakrájanú na krúžky a položte na ňu prvú časť mäsa opečenú na oboch stranách. Na toto mäso položte vrstvu cibule.
- Na panvici, ktorá je vopred naolejovaná rastlinným olejom, pokračujte v pečení porcií mäsa na oboch stranách (nelejte olej do panvice, iba namažte špeciálnou kefou).
- Na druhú vrstvu s cibuľou položte druhú časť vyprážaného mäsa a znova zakryte. Na poslednú vrstvu vložte menej cibule ako na predchádzajúcu.
- Panvicu zakryjeme vekom, zapálime najmenší možný oheň a necháme pôsobiť dve hodiny. Nesolte a neperte. Bravčové mäso s cibuľou by malo byť v týchto dvoch hodinách veľmi vyprážané. V procese varenia bravčového mäsa dá veľa šťavy.
- Po dvoch hodinách dôkladne premiešajte dusené mäso, zvýšte teplotu, soľ podľa svojich predstáv, premiešajte, pridajte čierne korenie. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie a chuťové prísady.
- Mäso necháme na vysokej teplote, počkajte, kým sa voda neodparí a mäso sa začne smažiť na panvici. Takto sa voda odparuje a mäso sa vypráža.
- Po vyprážaní bravčového mäsa vyberte panvicu z ohňa - mäso je pripravené.
Celé kúzlo pripravenej misky spočíva v tom, že pod ňou si môžete vyzdvihnúť ktorúkoľvek prílohu a ozdobiť ju podľa svojich predstáv. Ak máte chuť, môžete pridať akékoľvek korenie a chuťové prísady - vďaka tomu bude chuť mäsa pikantnejšia, pikantnejšia a originálnejšia. V prípade bravčového mäsa sa za najvhodnejšie považujú tieto korenie: bazalka, cesnak, aníz, rasca, majoránka, čierna a červená paprika. Môžete tiež pridať petržlen, zeler, bobkový list a rozmarín. Bravčové mäso sa môže podávať so sladkými, kyslými, horčicovými alebo syrovými omáčkami. Na stránke „Rád varím“ nájdete oveľa viac chutných receptov na varenie mäsa.